Panino Italiano Magazine

Prodotti & Produttori

Capsule collection: anche per le farine!

Capsule collection: anche per le farine!

Prendi un produttore di farine attento al design, mixalo con uno chef che crede nella divulgazione. Studia un pack innovativo e un prodotto di qualità professionale, e rendil...

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Mari & monti

Mari & monti

E se dalla Valtellina arrivasse anche una bresaola…di tonno? E’ l’ultima proposta di Scandia, che ci ha affascinato perché pur utilizzando materie p...

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I salumi Pasini

I salumi Pasini

Salumi di altissima qualità a pochissimi chilometri di Milano. La famiglia Pasini li produce a Trezzano sul Naviglio da più di 60 anni, ma «il brand Salum...

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AMORE A PRIMA FETTA AL MORTADELLABÒ!

AMORE A PRIMA FETTA AL MORTADELLABÒ!

Chi da piccolo non ha mai mangiato un panino con la Mortadella, volgarmente chiamata “Bologna”, alzi la mano! Le sue caratteristiche uniche di qualità, gus...

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LIBRI E FORMAGGIO? IL BINOMIO IN BOTTEGA

LIBRI E FORMAGGIO? IL BINOMIO IN BOTTEGA

Loanna è una concreta e preparata signora di Carpi, che ad un certo punto della vita, nel 2012, ha deciso di trasformare la sua passione in un lavoro, abbandonando l&rs...

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STORIE, PROFUMI E SAPORI DELLA GASTRONOMIA ITALIANA RIUNITI NEL “GIRO D’ITALIA IN 21 PANI”

STORIE, PROFUMI E SAPORI DELLA GASTRONOMIA ITALIANA RIUNITI NEL “GIRO D’ITALIA IN 21 PANI”

Ha avuto talmente successo l’iniziativa lanciata quest’estate da Princi in collaborazione con Olio Officina che il “Giro d’Italia in 21 pani” rip...

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Dove nasce il mito?

Dove nasce il mito?

E’ quello che potremo scoprire dal 1 al 5 settembre a Langhirano, in occasione della 19esima edizione del Festival del Prosciutto di Parma www.festivaldelprosciuttodipa...

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ANCHE IL PANINO ITALIANO E’ UN PO’ “DI PARMA”

ANCHE IL PANINO ITALIANO E’ UN PO’ “DI PARMA”

 “Sei di Parma” è il concept che ha ispirato la campagna pubblicitaria realizzata per il Consorzio del Prosciutto di Parma. Lo spot televisivo colpisce...

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Sembra bianca, ma e' di piu'...

Sembra bianca, ma e' di piu'...

Mangiare il pane nero? Giammai! Per mia nonna, una vita a ricordare la guerra trascorsa a fare economia, il pane preparato con farina non bianchissima equivaleva a tornare a q...

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Alla scoperta del grano sardo

Alla scoperta del grano sardo

La Sardegna è uno dei luoghi d’elezione della produzione di pane. Innumerevoli le versioni, gli impasti, le storie: una davvero particolare sarà raccontata a fine giugno n...

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SALUMI D'ALTA GAMMA: LO SPECK

SALUMI D'ALTA GAMMA: LO SPECK

Questo salume nasce nella regione del Tirolo Austriaco e solo dopo la prima guerra mondiale, con l’annessione del sud Tirolo all’Italia, si sviluppò con le ...

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ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - III PARTE

ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - III PARTE

Un’altra produzione di prosciutti, si è sviluppata nella regione Calabria, soprattutto nell’area dei monti del Pollino e della Sila sino a valle; vengono al...

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ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - II PARTE

ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - II PARTE

Dopo avervi parlato di prosciutti di Cinta Senese e di Norcia, proseguendo verso sud e seguendo la catena Appenninica, comprendendo tutte le aree adiacenti sia dei versan...

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ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - I PARTE

ALTRI ECCELLENTI PROSCIUTTI ITALIANI - I PARTE

Nel corso della mia carriera di venditore, ho avuto la possibilità di affrontare i mercati della distribuzione organizzata e, viaggiando in lungo ed in largo ...

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PANE NERO DI CASTELVETRANO

PANE NERO DI CASTELVETRANO

E’ un presidio Slow Food siculo. “Si impasta miscelando due farine, quella di grano duro siciliano e quella ricavata da... frumento locale, la tumminia”. La ...

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LA FONTE E LE MORTADELLE

LA FONTE E LE MORTADELLE

A Campotosto in provincia dell’Aquila c’è una fonte detta Pane e Cacio. Non lasciatevi sviare, dimenticatela, perché se siete arrivati lì, nel...

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PROSCIUTTI CRUDI DOP

PROSCIUTTI CRUDI DOP

Dopo aver descritto i due Prosciutti Crudi più importanti della produzione Italiana aventi la certificazione DOP, il Parma ed il San Daniele de...

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ALTRI PROSCIUTTI ITALIANI D.O.P.  - I PARTE

ALTRI PROSCIUTTI ITALIANI D.O.P. - I PARTE

Dopo aver descritto le caratteristiche del Prosciutto Crudo Parma, con le sue differenti qualità, ora vi farò conoscere altre produzioni, più o meno quali...

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IL PROSCIUTTO CRUDO - IV PARTE

IL PROSCIUTTO CRUDO - IV PARTE

Anni fa, quando mi furono spiegate le regole necessarie per produrre un buon Prosciutto di Parma e come fossero differenti i prodotti nelle diverse zone di stagionat...

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IL PROSCIUTTO CRUDO - III PARTE

IL PROSCIUTTO CRUDO - III PARTE

Parliamo del Prosciutto di Parma, un prodotto che unisce i migliori risultati industriali ad alcune eccellenze di dolcezza. Il prosciutto Parma viene identificato in un area d...

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