Panino Italiano Magazine

Gli articoli del tag #paninosofia

Un panino, prego!

Un panino, prego!

Il pane imbottito,Soltanto due fette,In mezzo condito Con mille ricette,È oggi diventatoPane consacratoCome l’ostia in chiesaE spesso a sorpresaNutre i nostri pensieriPiù...

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Il panino fantasma

Il panino fantasma

Con il Covid19, la chiusura di scuole, negozi, ristoranti e fabbriche, il panino si è sdoppiato in un fantasma, che riappare dietro insegne che lo nominano e lo ricordano, ch...

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Niente rimpianti

Niente rimpianti

Com’era bello quel primo morso del panino siciliano seguito da un sorso! E’ proprio quello che non dobbiamo dirci con locali chiusi, piazze deserte e l’autocertificazion...

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Il panino coatto

Il panino coatto

Il panino è stato, in passato, una via di fuga. In diligenza nutriva lunghi viaggi, in treno provvedeva ad accorciare i percorsi, in auto era preso al volo in un grill. Anche...

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Gli orari, che pena!

Gli orari, che pena!

Difficile creare imprevisti : mattino, mezzogiorno e la sera, alle sette e mezza precise, si è a tavola, tornati ad orari fissi.A cura di Alberto CapattiCome derogare? Di sol...

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A porte chiuse

A porte chiuse

In questi tempi, è inevitabile ricercare antefatti alla nostra chiusura in casa, nutriti a misura, e trovare analogie pregresse, quindi vie di fuga possibili. E si pensa all...

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La chistorra di Roncisvalle

La chistorra di Roncisvalle

Un racconto di panini, strade e gioia di vivereDi Daniela GuaitiRoncisvalle è la prima tappa del Cammino di Santiago. Roncisvalle è la porta della Spagna. Roncisvalle ...

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Il tempo è sospeso, ma pieno di panini

Il tempo è sospeso, ma pieno di panini

Il nostro mondo, quello che conoscevamo fino a pochi giorni fa, è inevitabilmente cambiato. E non è un modo di dire, questa volta: il mondo che formava la nostra quotidianit...

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La marcia di Radetzky verso Milano

La marcia di Radetzky verso Milano

Un racconto di battaglie, pane e gorgonzolaDi Daniela Guaiti“Anche questa è fatta”. La sera del 23 marzo 1849 i resti dell’esercito piemontese ripiegavano ormai senza s...

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Rime fra due fette di pane

Rime fra due fette di pane

Cosa succede quando la letteratura incontra la cucina italiana? Vogliamo sperimentare pensando al panino anche nella sua veste poetica, dedicandogli un’ode come facevan...

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Il giorno in cui Cesare inventò pane, burro e acciughe

Il giorno in cui Cesare inventò pane, burro e acciughe

Un racconto su Roma e il sapore del rispettodi Daniela Guaiti             Incontrare il nuovo è parte del lavoro di ogni condottiero. Nuove...

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Emilia-Romagna: il panino regionale

Emilia-Romagna: il panino regionale

Un panino elettorale a Parma, con prosciutto, va bene agli uni e agli altri, avversari, e persino a chi si astiene convinto, e se lo mangia aspettando la compagna che invece ...

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Conti correnti e puccia

Conti correnti e puccia

Il panino, nelle sue diverse declinazioni, serve a riformulare criticamente l’attualità, la politica. A cura di Alberto CapattiDopo le sardine, cui ne abbiamo dedicato...

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Un panino per le Sardine

Un panino per le Sardine

Un panino per ognuno, per la piazza gremita e per fantasticare. La scelta doveva non essere di parte e quindi l’abbiamo individuata in una lingua, in un paese che ha una sto...

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Pane + Formaggio = 14

Pane + Formaggio = 14

Un’altra favola, meno conosciuta, con un titolo matematico: Quattordici. Viene dalle Marche ed è stata raccolta prima da Antonio Gianandrea (1878), poi da Italo Calvino in ...

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Il ruolo del pane nella Dieta Mediterranea

Il ruolo del pane nella Dieta Mediterranea

La maggior parte delle persone è convinta che il pane sia il primo alimento da ridurre, o peggio ancora, eliminare, dalla propria alimentazione, per raggiungere e mantenere u...

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Pane e formaggio. Due righe di storia

Pane e formaggio. Due righe di storia

Nel "Regimen sanitatis scholae Salerni", codice dell’ XI secolo, colgo un cenno ai cibi molto nutritivi fra cui "Caseus orbatus, panisque recens oculatus": Il cacio privo di...

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Panini di letteratura. La scelta ferrea di Ian McEwan

Panini di letteratura. La scelta ferrea di Ian McEwan

Lo scrittore inglese torna in libreria con un attesissimo romanzo che, mentre riflette sul rapporto tra umano e macchina, costruisce un presente alternativo, anche tra le mura...

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Pane e formaggio. Da La Bella addormentata a Forme

Pane e formaggio. Da La Bella addormentata a Forme

Pane e formaggio.Cerchiamone l’origine, quanto possibile lontana. Cogliamo l’occasione di indagare il mito, la fiaba. Ed ecco ne 'La Bella addormentata nel bosco', 'La Bel...

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Il food pairing

Il food pairing

CHE COS’È?  È una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare, pe...

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