Paninosofia

Un’altra favola, meno conosciuta, con un titolo matematico: Quattordici. Viene dalle Marche ed è stata raccolta prima da Antonio Gianandrea (1878), poi da Italo Calvino in Fiabe italiane (Einaudi, 1956).

Nel "Regimen sanitatis scholae Salerni", codice dell’ XI secolo, colgo un cenno ai cibi molto nutritivi fra cui "Caseus orbatus, panisque recens oculatus": Il cacio privo di occhi e il pane fresco occhiuto.

Lo scrittore inglese torna in libreria con un attesissimo romanzo che, mentre riflette sul rapporto tra umano e macchina, costruisce un presente alternativo, anche tra le mura di una piccola cucina…

Pane e formaggio. Cerchiamone l’origine, quanto possibile lontana. Cogliamo l’occasione di indagare il mito, la fiaba.

E' stato l'anno della app, da commemorare  con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panin...

CHE COS’È?  È una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare, pe...

Prima o poi doveva succedere: dopo anni in cui abbiamo combattuto meritoriamente nel mondo l’italian sounding, il finto cibo italiano sugli scaffali di mezzo mondo, ecco...

Lo scrittore Philip K. Dick afferma, nel suo magnum opus di fantascienza La trilogia di Valis, che della Torah esistano 600.000 interpretazioni possibili. Allo stesso mo...

È una delle ultime opere dipinte dal grande maestro e risale al 1883. Ah, se fosse stato francese, De Nittis!   Si riallaccia a un tema caro alla cultura im...

Ormai l’avete capito. Il panino è il nuovo must, e questa Accademia sta cercando di dimostrarlo e cerca ogni giorno nuove prove di questa tendenza. E vagando con...

Muriel Barbery racconta in un suo romanzo che Monsieur Pierre Arthens, immenso e superbo critico gastronomico, nelle ultime ore di vita ha un solo desiderio: riempirsi la...

Prima c’era o il sandwich o il panino. Alla fine degli anni ’70, il panino è in crescita qualitativa e quantitativa nelle città. Ingredienti italian...

Agli occhi di uno spettatore disattento potrebbe sfuggire, ma quando i personaggi di un film addentano un panino il focus dell’azione si sposta istantaneamente. Pensatec...

Il boom economico, che segnò la vita quotidiana della penisola dalla fine degli anni ’50 a metà degli anni ’60, fu senz’altro un’epoca di...

Viaggiare sui mezzi di trasporto al mattino è una condizione che vive gran parte delle persone di città. E un'esperienza da provare: stare fermi, magari sedu...

A mangiare il pani câ meusa ci si sporca, (quasi) sempre. E sporcarsi fa anche parte del gioco. Pilastro dello street food palermitano, il panino con la milza è u...

È un odore che avvolge tutta la Liguria. È sano, semplice, facile, fresco. Un mix di basilico, pecorino, olio, aglio e pinoli. Un prodotto totalmente ligure, ...

Il toast è una specie di “religione” che conta adepti affezionati e piuttosto… intransigenti. Il segreto di questo (apparentemente) semplice panino s...

Un fenomeno di grande rilievo fu il definirsi del tema della vanitas.  Nella storia della pittura già nell'antichità, ma con più forza e notevol...

Il titolo italiano suggerisce uno strumento normativo, didattico e linguistico, mentre  quello americano "The flavour thesaurus" sottolinea la ricchezza dei sap...