Panino Italiano Magazine

Paninosofia

Il pesto tra storia e variazioni

Il pesto tra storia e variazioni

È un odore che avvolge tutta la Liguria. È sano, semplice, facile, fresco. Un mix di basilico, pecorino, olio, aglio e pinoli. Un prodotto totalmente ligure, ...

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La vera storia del toast

La vera storia del toast

Il toast è una specie di “religione” che conta adepti affezionati e piuttosto… intransigenti. Il segreto di questo (apparentemente) semplice panino s...

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Vanitas: pane e musica

Vanitas: pane e musica

Un fenomeno di grande rilievo fu il definirsi del tema della vanitas.  Nella storia della pittura già nell'antichità, ma con più forza e notevol...

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Sapori e inganni

Sapori e inganni

Il titolo italiano suggerisce uno strumento normativo, didattico e linguistico, mentre  quello americano "The flavour thesaurus" sottolinea la ricchezza dei sap...

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La leggenda aurea

La leggenda aurea

"I miei quadri sono validi, ai miei occhi, se gli oggetti che rappresentano resistono a interpretazioni per simboli o ad altre spiegazioni". Forse i pani volan...

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I toast sono panini italiani o no?

I toast sono panini italiani o no?

I toast sono panini italiani o no?   La questione è controversa già dai tempi del "Dizionario moderno" di Alfredo Panzini, dal 1905, che rip...

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Il pane di Safet Zec

Il pane di Safet Zec

Safet Zec è uno dei più prestigiosi artisti internazionali. Bosniaco, nato nel 1943, ha vissuto tutti gli orrori della guerra dei Balcani. Ha perso tutto. Rifu...

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Dieci modi di dire pane

Dieci modi di dire pane

Un sinonimo di estate? Potrebbe essere “aperitivo”. Si sa, nel clima di vacanza, non c’è niente di meglio di un aperitivo fresco, con qualche stuzzic...

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Il panino è ricco o povero?

Il panino è ricco o povero?

A Manhattan, si sa, è tutto meglio: tutto più bello, più buono, più cool, più ricco, più nuovo, più trendy. E più costo...

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L’individualismo nel panino

L’individualismo nel panino

Abbiamo letto di recente questa notizia e ci siamo subito posti delle domande: se il colosso dell’hamburger McDonald’s va verso la personalizzazione del panino (l&...

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Pane al Pane. Un percorso tra storia, arte e tradizioni.

Pane al Pane. Un percorso tra storia, arte e tradizioni.

Ha qualcosa di sacro e di straordinario, di poetico e di meraviglioso, solleva stupore, meraviglia ed esclamazione e sollecita il gusto già al suo apparire fragrante e ...

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Panino senza pane

Panino senza pane

Il Prof Il quesito: "Trovate il panino senza pane” l’ha posto Antonio Civita, fondatore dell’Accademia del Panino Italiano. Da un punto teorico, elimin...

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In principio, il pane.

In principio, il pane.

L’AntiCapatti Mi preparo un panino e, al primo morso, avrò sotto gli occhi l’inizio delle "Maccheronee" di Teofilo Folengo: “Phantasia mihi...

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Italian sounding e cucina italiana

Italian sounding e cucina italiana

Il Prof Continuo, percorrendo la stessa tua via, non più in ciabatte ma, saltellando qua e là, con scarpe da ginnastica. Le difficoltà che prospetti, son...

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I nomi italiani del pane

I nomi italiani del pane

Che si tratti di ciabatta, pane toscano, focaccia o grissini, l’importante è che il nome resti così com’è. Troppo spesso all’estero &ld...

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Panino e frontiere

Panino e frontiere

Il Prof Approfondiremo la storia del pane, partendo dalla ciabatta, marchio registrato nel 1982 da Cavallari, in quel di Adria, provincia di Rovigo. Il suo successo non solo ...

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Le fave

Le fave

Le fave non sono solo buone ma sono anche ricche di proprietà nutritive importanti, come peraltro molti legumi: proteine, sali minerali e vitamine. Se ne mangiano i sem...

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Indebolire per rafforzare.

Indebolire per rafforzare.

Ma tre quesiti del genere sollecitano molte riflessioni e ponderosi approfondimenti. Provo ad affrontarli uno alla volta, caro maestro Capatti. Il primo, ovvero il ritorno d...

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Panini ieri e oggi

Panini ieri e oggi

I professori di estetica scrivono di cucina. Dopo Nicola Perullo, Sergio Givone ci offre "Il boccagentile. Ricette della vita buona" (Il Melangolo, 2018) d...

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Il pane è grano

Il pane è grano

Mario Schifano ha rappresentato un punto fondamentale della Pop art italiana ed europea. Perfettamente inserito nel panorama culturale internazionale degli anni sessanta,...

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