Panino Italiano Magazine

Paninosofia

Trumpanino

Trumpanino

Il 26 giugno ho fatto questo sogno. Avevo un’idea in testa...

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Acqua di palude

Acqua di palude

Robert Munsch e Michael Martchenko, Voglio il mio panino

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Panino libero

Panino libero

Lo chiamano “panino libero” il rifiuto, da parte di genitori e bambini, della mensa scolastica. Un tempo c’era il cestello, portato da casa, ma il catering l...

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L'origine dell'hamburger?

L'origine dell'hamburger?

Mordo il Big, senza dirmi altro, che mi piace e mi sfamerà. Lo rimordo e mi chiedo che cosa mangio, da dove viene, come mi è arrivato in bocca, chi ha allevato l...

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I crostini (seconda parte)

I crostini (seconda parte)

Andiamo ora a ritrovarli nei menù secenteschi, perché compaiono

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Hamburger

Hamburger

In Italia ha impiegato del tempo per arrivare a prendere questo nome, che, pur sapendo di tedescheria, viene dagli U.S.A. e oggi comporta variopinte possibilità di marc...

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La pasticceria

La pasticceria

Ci sono ancora locali belli come questi? Puliti, solari, sobri, eleganti, gradevoli, rarefatti, di bellezza metafisica? Molta gente, ma non affollati, nessuna fila, nes...

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Come?

Come?

Pensare mangiare... E se invece di mordere una delle due punte o estremità, cominciassimo dal centro? E’ lì che c’è più ciccia…...

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Banchetto di matrimonio

Banchetto di matrimonio

Nel mondo occidentale moderno il banchetto per antonomasia è quello matrimoniale. Perso il riferimento sacro, il banchetto è un'occasione conviviale importa...

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Mozzarella in carrozza: ricette di arte e cinema

Mozzarella in carrozza: ricette di arte e cinema

Un panino particolare, forse non un panino, sicuramente un prodotto italiano tradizionale, la mozzarella in carrozza ha ispirato molti artisti del Novecento e due di questi, G...

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Il banchetto

Il banchetto

Maggio è tradizionalmente il mese dei banchetti nuziali, dell’amore. Ancora una volta raccontiamo un banchetto. In verità il più importante, il ba...

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Il prosciutto cotto

Il prosciutto cotto

E’ apprezzato fin dai tempi dell’antica Roma e citato in diversi testi storici e cronachistici. Antiche leggende pirenaiche ne narrano la nascita. Quello della G...

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Le nozze di Cana

Le nozze di Cana

Il primo “miracolo” di un giovane Gesù avviene in occasione di un banchetto nuziale. L’acqua è trasformata in vino eccellente.  A Paolo ...

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I sensi

I sensi

Si mangia prima con gli occhi: è un modo di dire piuttosto usuale, che non mi ha mai convinto. Pazienza.  Il valore estetico di una ricetta ben presentata è...

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La Quaresima

La Quaresima

Certo la religione cristiana non ha avuto e non ha un positivo rapporto con la buona cucina, con la felicità e il piacere della buona tavola! Il piacere deve essere ne...

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Lisa Biondi, Panini tramezzini e cucina all’aria aperta

Lisa Biondi, Panini tramezzini e cucina all’aria aperta

Lisa Biondi, Panini tramezzini e cucina all’aria aperta, Azzurra   Quando il panino italiano si è spudoratamente identificato con l’industria e con la...

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Natura morta evocativa - La cena in Emmaus di Caravaggio

Natura morta evocativa - La cena in Emmaus di Caravaggio

Nel 1596 – 1602 Caravaggio dipinge uno dei suoi capolavori cinematografici. Fatti di luce e tenebre. E' La Cena in Emmaus. Il volto di Gesù, al centro della...

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The story of sandwich...Step 3

The story of sandwich...Step 3

  Il ricettario più letto ed imitato della nuova Italia è Il Re dei cuochi di Giovanni Nelli. Esce nel 1868 e prima della fine del secolo verrà rist...

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Il pane dolce per panino

Il pane dolce per panino

Brioche  A chi non piacciono le brioche? Il pane lievitato ricco di burro, uova e zucchero, nelle sue decine di varianti.  Hanno fatto male solo alla regina Maria ...

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L'Italian Style

L'Italian Style

Che il panino italiano sia radicato nella cultura nordamericana, lo abbiamo già appreso da questo magazine. E’ ora di focalizzare tale assunto, osservandolo da un...

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