Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Laura Rizzato

Laura Rizzato

Laura Rizzato

Laura Rizzato, Laurea Magistrale in Lettere Moderne e una passione, fin da ragazzina, per il cibo buono e ben presentato.

Il Panino di Riva del Garda

Il Panino di Riva del Garda

La storia di Panem è la metafora del viaggio.  A dir la verità, tutto è cominciato proprio con un viaggio, quando Nicola Vitale e Carmine Mandico si...

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Dove c'è un Panino, c'è casa

Dove c'è un Panino, c'è casa

Ovunque si trovi un panino, lì c’è l’Accademia del Panino Italiano che si mette in viaggio alla scoperta di mete sempre nuove sulla strada del panino...

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Una giornata in Accademia

Una giornata in Accademia

Gestire la produzione di un laboratorio, che si tratti di cucina, pasticceria, panificazione, non è una cosa affatto semplice.  Si comincia sempre con le preparaz...

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Dulcis in fundo… il pane, e non il dessert!

Dulcis in fundo… il pane, e non il dessert!

Per dare avvio al 2018, Claudio Sadler propone con il suo nuovo libro 18 menù, ovvero 80 ricette che “si combinano armoniosamente in percorsi di gusto”: bas...

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Daniela e la 'liva fritta

Daniela e la 'liva fritta

Ad Ascoli Piceno esiste un luogo che si prende cura di una delle sue ricette tipiche ormai conosciuta in tutto il mondo: si chiama “La Bottega dell’Oliva Ascolana&...

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Diego e l’incanto de Le Garzide

Diego e l’incanto de Le Garzide

Galeotto fu il cavallo anziano di Diego, proprietario dell’agriturismo Le Garzide di Crema. “Stavo cercando un posto dove metterlo per passare la sua vecchiaia &nd...

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Angelo e il segreto della magia

Angelo e il segreto della magia

Del maiale non si butta via nulla, questo è un dato di fatto. Angelo Capasso è come “un moderno Re Mida norcino: ogni pezzo di carne che tocca diventa oro&...

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Mario e il profumo di latte

Mario e il profumo di latte

La sua culla è sempre stata accanto alla madre che, mai stanca di lavorare, produceva il formaggio. Nel profumo di latte appena munto, il ritmo della sua vita è ...

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Cristina e la bontà del suo riso

Cristina e la bontà del suo riso

È “Buono”, di nome e di fatto, il riso di Cristina Cavalchini, foodhero di Foodscovery. In uno degli aggettivi più semplici al mondo, c’è...

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Giacomo, poeta della dolcezza di Napoli

Giacomo, poeta della dolcezza di Napoli

Scaturchio, ossia “la bottega della dolce poesia”, ha il profumo di Napoli. E la scia che esce dalla pasticceria mentre in forno cuoce babà e pastiera, &egr...

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Giovanni e l’aceto ammaliatore

Giovanni e l’aceto ammaliatore

Il fascino delle botticelle che il padre conservava nella mansarda, stregò Giovanni Solmi quando era bambino. In quelle botti riposava l’aceto balsamico. L&rsquo...

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Il Teorema del Panino al prosciutto

Il Teorema del Panino al prosciutto

Il mistero che racchiudono due fette di pane è sempre più affascinante perché ogni giorno si scopre che all’interno c’è un universo fat...

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Francesco e la nuova Fabbrica di Cioccolato

Francesco e la nuova Fabbrica di Cioccolato

Roald Dahl la immaginava e la descriveva nei suoi libri, Johnny Depp gli dava un volto nel film di Tim Barton. Ma a Scandicci, in provincia di Firenze, Francesco Montrone &egr...

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Roberto e il formaggio a forma di torre

Roberto e il formaggio a forma di torre

Già fra il IX e l’XI secolo veniva prodotto dai monaci benedettini il Montébore, un formaggio ritenuto un vero gioiellino… anche dai re! Nel 1489, ...

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Michele, macellaio

Michele, macellaio "per caso"

Indossa sempre il suo grembiule. Suo, perchè la scritta ricamata recita “Essere podolico è uno stile di vita”. E podoliche sono le mucche che nel cuo...

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Marco, uomo della farina

Marco, uomo della farina

È una storia di quattro generazioni quella del Molino Bardazzi in Toscana, e Marco ne è oggi il portavoce. “La nostra vocazione – spiega - è ...

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È come un abbraccio

È come un abbraccio

Prendere il bello e ben fatto dell’artigianalità italiana e renderlo nuovo. Questa l’idea da cui Germana Scapellato è partita per fondare Wftb, ossia...

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Luca e il suo miele

Luca e il suo miele

“Sono un ladro di miele e un autista di api”. Così si definisce Luca Bonizzoni, mentre sorride nella folta barba bianca. Apicoltore professionista dal 1983...

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Semplice come il pane...

Semplice come il pane...

Esiste un pane semplice semplice, ma comunque unico. Semplice, perché fatto solo con acqua, farina e sale. Unico, perché nasce lì dove si incontrano Tos...

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Nunzio e Porta dei Parchi

Nunzio e Porta dei Parchi

Quando aveva cinque anni, mentre giocava, una signora del paese lo chiama per offrigli una fetta di pane con del formaggio e qualche pezzetto di cipolla sopra. Un morso, e il...

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