Gli articoli di: Laura Rizzato

Simone De Feo è “sovrano” della gelateria Capolinea di Reggio Emilia, che ormai anche con i suoi prodotti lievitati ha un grande successo. Lo avevamo gi&agr...

Andrea Incerti Vezzani è da nove anni chef stellato Michelin di Ca’ Matilde a Rubbiano di Quarto Castella in provincia di Reggio Emilia. La sua concezione di cuci...

Per chi è già in ferie, o per chi le vacanze deve ancora aspettarle, ecco una ricetta che solo dal nome fa sentire chiunque subito di ottimo umore: questo panino...

Permettete che riporti l’incipit di un volume appena sfogliato: Com’è nella storia e nei ricorsi, il pane è recentemente tornato nella cucina e nell...

Pane:Salame=Hulk:Essere umano. Quest’equazione di Stanislao Porzio, oltre che strappare un sorriso, suggerisce almeno una breve riflessione. Nel suo volume “Cibi...

Alessandro Belli ha iniziato a lavorare a 17 anni nel bar di suo padre, a 20 anni ha inseguito la sua passione facendo i 2 corsi dell’AIBES (mixology) diventando&nb...

Che si tratti di ciabatta, pane toscano, focaccia o grissini, l’importante è che il nome resti così com’è. Troppo spesso all’estero &ld...

Anche il panino ormai è una celebrità televisiva, e lo conferma la serata dello scorso lunedì su Gambero Rosso Channel che ha dato il via alla “Sfid...

Uno dei periodici immancabili nelle cucine di casalinghe e domestiche degli anni Settanta era Scuola di Cucina, Curcio Guide. Nel numero 30, che raccoglie le Lezioni 376-388, ...

Tra i cibi da strada che hanno mantenuto viva tradizione nel tempo c’è il panino con la porchetta: nelle feste di paese, nei food truck, nelle fiere, non manca ma...

Cercando una ricetta di panino ancora da provare, abbiamo preso in consultazione il libricino “Panini, tramezzini, burger e…” è l’attenzione in...

Caro Lettore, sono sempre di più quelli che, appassionati di panino, ne parlano e scrivono raccontando l'ultimo che hanno assaggiato, oppure la qualità del p...

Selvaggio Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane integrale 2 petti d’anatra leggermente affumicati 2 caprini 2 cespi di indivia belga 200 g di lamponi Aceto balsami...

Panini al limone e aglio Ingredienti per 4 persone: per i panini: 1 kg di farina 500 ml di latte 25 g di lievito di birra 10 g di malto la scorza di 2 limoni 1 spicchio di a...

Ecco una ricetta per sorprendere il palato. Ingredienti per 2 panini: 90 g di caprino morbido 4 fette di pane casereccio o integrale 1 mazzetto di rucola spezzettata 4 fette ...

La storia di Panem è la metafora del viaggio.  A dir la verità, tutto è cominciato proprio con un viaggio, quando Nicola Vitale e Carmine Mandico si...

Ovunque si trovi un panino, lì c’è l’Accademia del Panino Italiano che si mette in viaggio alla scoperta di mete sempre nuove sulla strada del panino...

Gestire la produzione di un laboratorio, che si tratti di cucina, pasticceria, panificazione, non è una cosa affatto semplice.  Si comincia sempre con le preparaz...

Per dare avvio al 2018, Claudio Sadler propone con il suo nuovo libro 18 menù, ovvero 80 ricette che “si combinano armoniosamente in percorsi di gusto”: bas...

Ad Ascoli Piceno esiste un luogo che si prende cura di una delle sue ricette tipiche ormai conosciuta in tutto il mondo: si chiama “La Bottega dell’Oliva Ascolana&...