Il panino a 360 gradi

Is innovation welcome in the food world?

Non credo che sia vero dire che da una circostanza difficile nascano sempre grandi occasioni, progetti e idee. Dipende tutto dalla posizione, dall’atteggiamento, dallo sguardo alla circostanza: se è percepita come un’occasione oppure come una condanna imposta, di fronte alla quale si resta inermi. Quello che abbiamo potuto scoprire durante il lockdown è che dentro a un panino, oltre a prodotti, biodiversità, arte, creatività e maestria, c’è anche un altro ingrediente segreto che lo rende unico: il coraggio di guardare al futuro, con la voglia di ripartire, di rinascere, tutti insieme.

I locali non si arrendono al Coronavirus e rispondono con un’ondata di novità: delivery per tutti e packaging sostenibili per un ambiente che respira di nuovo.

Mentre tutti stanno pensando a come cambieranno i ristoranti nel periodo post Covid, i player del settore si sono focalizzati sul lancio di servizi dilivery e di nuove piattaforme online.

While some countries start unlocking some activities, the future of the restaurants does not sound promising.

Dall’Accademia del Panino Italiano una serie di proposte e iniziative che sfruttano il potenziale della rete per parlare di Panino in sicurezza.

Why eating in a COVID environment won’t bring customers back in the restaurants immediately. And the necessity to think out of the box, not to adapt the current business, but put it on hold, and create new food experiences during summer season.

While everyone are busy making scenarios about how will be the restaurant of the future post Covid, the actors of the field have been focused on delivery, and launching online platforms.

A domicilio, e a breve da asporto: una mappatura italiana di tutte le forme del panino da consumare durante questo lockdown

Un aperitivo insieme, anche se fisicamente lontani. Per questo Villa Sandi ha ideato un vero e proprio “kit”, sotto l’hashtag #Condividiamounape.

Il panino ligure non può tirarsi indietro dall’unire i sapori del mare e della montagna, rispecchiando così il paesaggio di cui si fa portavoce.

Anna Prandoni e Gaia Menchicchi hanno scritto un libro per raccogliere fondi per la Croce Rossa Italiana.

I commercianti di Parabiago si uniscono per dare un servizio di consegna a domicilio di prodotti alimentari, rispettando le nuove normative in vigore, ma rimanendo a disposizione per la comunità.

A seguito delle nuove direttive dettate dal Ministero della Salute, cento imprese del food retail, che rappresentano la maggioranza della neonata Unione dei Brand della Ristorazione Italiana, hanno stabilito oggi di chiudere i propri locali.

Nella PaninoMap ci sono proposte per tutti i palati: tra questi, ecco 5 idee per una colazione salutare con pane e marmellata a Milano.

Lo so perché ci sto vivendo dalla stagione estiva e ho già sfondato due paia di scarpe: a Roma è tutto fuori misura.

Un gruppo rappresentativo di 100 imprenditori della ristorazione milanese si è associato sotto il nome di “Unione dei Brand della Ristorazione Italiana”, per dare supporto alla città e alle istituzioni difronte all’emergenza Coronavirus.

"L’uomo è mangiatore di pane." Lo scriveva Omero e lo ribadiscono Davide Longoni e Mauro Iannantuoni nel loro nuovo libro Il pane in casa, edito da Editoriale Domus in collaborazione con Il Cucchiaio D’Argento.

“Vince sembrava più soddisfatto che mai. Fatto scomparire il denaro, lisciò l’aletta della tasca e con destrezza acchiappò al volo il piattino di plastica del giornalista quando una nuova folata di brezza salmastra cercò di portarlo via” (Stephen King, Colorado Kid, Sperling&Kupfer Editori, 2005).

È nata la Community del Panino: la risposta della Fondazione all’esigenza delle paninoteche italiane e del mondo.