Panino Italiano Magazine

Il panino a 360 gradi

Voglia di Milano Design week!

Voglia di Milano Design week!

Il Salone del mobile milanese tra architettura, arredamento e design, ogni anno veicola l’attenzione mondiale sul bello, spesso Made in Italy, e sempre di più anc...

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Tradizione in movimento

Tradizione in movimento

L'autostrada A35 che collega Milano, Brescia e Bergamo, più brevemente BreBeMi, sembra aver ingranato una nuova marcia a leggere i recenti dati che mostrano un incr...

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Panino arricchito di frutta secca con baccalà mantecato e polenta fritta

Panino arricchito di frutta secca con baccalà mantecato e polenta fritta

C'è un panino che muove le mie emozioni più profonde, parlo di quello con il baccalà mantecato. Goduria salmastra, ossigeno per la mente, viaggio nel ...

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Entra, salame!

Entra, salame!

Per tutti noi dell’Accademia del Panino Italiano il 22 marzo rimarrà una data storica: è infatti il giorno in cui abbiamo finalmente present...

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Sandwich ai 5 cereali con insalata russa

Sandwich ai 5 cereali con insalata russa

Ci sono panini che potrei definire regali. Perchè? Perché hanno al loro interno qualcosa di straordinario e molto gustoso. Sto pensando all'insalata russa ch...

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Il Panino al Salon du Chocolat

Il Panino al Salon du Chocolat

Sul palco del Salon du chocolat Milano é comparso il panino, per accogliere nella propria armonia di sapori anche il cioccolato. Grazie all'Accademia del Panino It...

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Pane di matera con caciocavallo e confettura di miele e pere

Pane di matera con caciocavallo e confettura di miele e pere

Pensando ad un panino “diverso” mi viene in mente quello che ho mangiato alcune volte presso un furgoncino di street food siciliano, dove si propone il rito del ca...

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Ciabatta con robiola e verdure grigliate

Ciabatta con robiola e verdure grigliate

La robiola è uno di quei formaggi che spalmati su di un panino regalano semplici emozioni. Questo è un formaggio prodotto con latte vaccino, ovino o caprino, ha...

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Una giornata in Accademia

Una giornata in Accademia

Gestire la produzione di un laboratorio, che si tratti di cucina, pasticceria, panificazione, non è una cosa affatto semplice.  Si comincia sempre con le preparaz...

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Dulcis in fundo… il pane, e non il dessert!

Dulcis in fundo… il pane, e non il dessert!

Per dare avvio al 2018, Claudio Sadler propone con il suo nuovo libro 18 menù, ovvero 80 ricette che “si combinano armoniosamente in percorsi di gusto”: bas...

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Panino gastrosofico: differenza tra alimentarsi e nutrirsi

Panino gastrosofico: differenza tra alimentarsi e nutrirsi

Con «alimentazione» si intende l'atto del mangiare, con «nutrizione» l'insieme di conoscenze utili a saper riconoscere qualità e funzioni biologiche di un alimento.
Qua...

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7 occasioni nelle quali un Panino ha virtù magiche

7 occasioni nelle quali un Panino ha virtù magiche

Bisogna anzitutto sfatare il pregiudizio secondo il quale il pane farebbe ingrassare: non credeteci, e gettate alle ortiche i sensi di colpa! Nella Bibbia il pane s'incont...

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7

7 "perché il panino perfetto non esiste?"

Confessiamo la perplessità di fronte a iniziative come scoprire il canone perfetto, la ricetta giusta, la regola da seguire. Abbiamo sempre nutrito diffidenza verso ogni p...

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Oroscopo del Panino Italiano

Oroscopo del Panino Italiano

Ariete Leale e generoso, sincero e diretto, l’Ariete anche a tavola non si smentisce: ama i sapori concreti e genuini. Il suo panino ideale è nutriente e saporito...

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Gualtiero Marchesi, un visionario anche nel panino

Gualtiero Marchesi, un visionario anche nel panino

E' doveroso, in questo momento, riportare la testimonianza e il nostro ricordo del Maestro Gualtiero Marchesi, affidati a Anna Prandoni e Alberto Capatti.

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7 caratteristiche del panino templare di lunga vita

7 caratteristiche del panino templare di lunga vita

In un’epoca storica come il Basso Medioevo in cui l’aspettativa di vita oscillava tra i 25 e i 40 anni, i rappresentanti dell’ordine dei cavalieri Templari r...

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Dimmi che panino ama, ti dirò cosa regalargli

Dimmi che panino ama, ti dirò cosa regalargli

Il panino preferito è un vero indicatore dei gusti di ciascuno. Quante volte non sappiamo proprio che regalo scegliere? Ecco una piccola mappa di proposte golose, legat...

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Il Teorema del Panino al prosciutto

Il Teorema del Panino al prosciutto

Il mistero che racchiudono due fette di pane è sempre più affascinante perché ogni giorno si scopre che all’interno c’è un universo fat...

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