Il formaggio ha un posto di riguardo nella cucina rinascimentale italiana e viaggiava prima di arrivare a corte. Quello duro in particolare, perché i formaggetti teneri tener...
Leggi
Un’altra favola, meno conosciuta, con un titolo matematico: Quattordici. Viene dalle Marche ed è stata raccolta prima da Antonio Gianandrea (1878), poi da Italo Calvino in ...
Leggi
Nel "Regimen sanitatis scholae Salerni", codice dell’ XI secolo, colgo un cenno ai cibi molto nutritivi fra cui "Caseus orbatus, panisque recens oculatus": Il cacio privo di...
Leggi
CHE COS’È? È una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare, pe...
Leggi
E' stato l'anno della app, da commemorare con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panin...
Leggi
Prima o poi doveva succedere: dopo anni in cui abbiamo combattuto meritoriamente nel mondo l’italian sounding, il finto cibo italiano sugli scaffali di mezzo mondo, ecco...
Leggi
Lo scrittore Philip K. Dick afferma, nel suo magnum opus di fantascienza La trilogia di Valis, che della Torah esistano 600.000 interpretazioni possibili. Allo stesso mo...
Leggi
È una delle ultime opere dipinte dal grande maestro e risale al 1883. Ah, se fosse stato francese, De Nittis! Si riallaccia a un tema caro alla cultura im...
Leggi
Ormai l’avete capito. Il panino è il nuovo must, e questa Accademia sta cercando di dimostrarlo e cerca ogni giorno nuove prove di questa tendenza. E vagando con...
Leggi
Muriel Barbery racconta in un suo romanzo che Monsieur Pierre Arthens, immenso e superbo critico gastronomico, nelle ultime ore di vita ha un solo desiderio: riempirsi la...
Leggi
Prima c’era o il sandwich o il panino. Alla fine degli anni ’70, il panino è in crescita qualitativa e quantitativa nelle città. Ingredienti italian...
Leggi
Agli occhi di uno spettatore disattento potrebbe sfuggire, ma quando i personaggi di un film addentano un panino il focus dell’azione si sposta istantaneamente. Pensatec...
Leggi
Il boom economico, che segnò la vita quotidiana della penisola dalla fine degli anni ’50 a metà degli anni ’60, fu senz’altro un’epoca di...
Leggi
Viaggiare sui mezzi di trasporto al mattino è una condizione che vive gran parte delle persone di città. E un'esperienza da provare: stare fermi, magari sedu...
Leggi
A mangiare il pani câ meusa ci si sporca, (quasi) sempre. E sporcarsi fa anche parte del gioco. Pilastro dello street food palermitano, il panino con la milza è u...
Leggi
È un odore che avvolge tutta la Liguria. È sano, semplice, facile, fresco. Un mix di basilico, pecorino, olio, aglio e pinoli. Un prodotto totalmente ligure, ...
Leggi
Il toast è una specie di “religione” che conta adepti affezionati e piuttosto… intransigenti. Il segreto di questo (apparentemente) semplice panino s...
Leggi
Un fenomeno di grande rilievo fu il definirsi del tema della vanitas. Nella storia della pittura già nell'antichità, ma con più forza e notevol...
Leggi
Il titolo italiano suggerisce uno strumento normativo, didattico e linguistico, mentre quello americano "The flavour thesaurus" sottolinea la ricchezza dei sap...
Leggi
"I miei quadri sono validi, ai miei occhi, se gli oggetti che rappresentano resistono a interpretazioni per simboli o ad altre spiegazioni". Forse i pani volan...
Leggi