Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Fabio Zago

Fabio Zago

Fabio Zago

Fabio Zago, docente dell’Accademia Gualtiero Marchesi, presta la sua consulenza gastronomica per riviste di settore e per numerose aziende agroalimentari.
E’ autore di testi scolastici adottati in diversi Istituti Alberghieri italiani e di numerosi libri di cucina per il grande pubblico.
Già durante gli anni di formazione all’Istituto Alberghiero ha iniziato a viaggiare per il mondo alla scoperta di realtà gastronomiche e culturali diverse dalla sua. Gli Stati Uniti, Londra e Parigi sono state le tappe fondamentali della sua crescita e gli hanno lasciato un’ impronta cosmopolita, ma al contempo hanno radicato in lui la convinzione che quella mediterranea è la miglior cucina possibile.
Dice di sé, parafrasando una celebre canzone di De Andrè: “Amo pensare che dove finiscono le mie mani debbano in qualche modo iniziare i miei ravioli di patate e foie gras”.

Il food pairing

Il food pairing

CHE COS’È?  È una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare, pe...

Leggi
Colazione in giardino

Colazione in giardino

È una delle ultime opere dipinte dal grande maestro e risale al 1883. Ah, se fosse stato francese, De Nittis!   Si riallaccia a un tema caro alla cultura im...

Leggi
Il pesto tra storia e variazioni

Il pesto tra storia e variazioni

È un odore che avvolge tutta la Liguria. È sano, semplice, facile, fresco. Un mix di basilico, pecorino, olio, aglio e pinoli. Un prodotto totalmente ligure, ...

Leggi
Vanitas: pane e musica

Vanitas: pane e musica

Un fenomeno di grande rilievo fu il definirsi del tema della vanitas.  Nella storia della pittura già nell'antichità, ma con più forza e notevol...

Leggi
La leggenda aurea

La leggenda aurea

"I miei quadri sono validi, ai miei occhi, se gli oggetti che rappresentano resistono a interpretazioni per simboli o ad altre spiegazioni". Forse i pani volan...

Leggi
Il pane di Safet Zec

Il pane di Safet Zec

Safet Zec è uno dei più prestigiosi artisti internazionali. Bosniaco, nato nel 1943, ha vissuto tutti gli orrori della guerra dei Balcani. Ha perso tutto. Rifu...

Leggi
Le fave

Le fave

Le fave non sono solo buone ma sono anche ricche di proprietà nutritive importanti, come peraltro molti legumi: proteine, sali minerali e vitamine. Se ne mangiano i sem...

Leggi
Il pane è grano

Il pane è grano

Mario Schifano ha rappresentato un punto fondamentale della Pop art italiana ed europea. Perfettamente inserito nel panorama culturale internazionale degli anni sessanta,...

Leggi
Il pane è d’oro

Il pane è d’oro

Chiara Dynys è un’artista che vive e lavora a Milano.  Sin dall'inizio della sua attività, all’inizio degli anni '90, ha agito su due f...

Leggi
La storia della Mortadella

La storia della Mortadella

La Mortadella Bologna IGP è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, ...

Leggi
Il pane quotidiano versione Deodato

Il pane quotidiano versione Deodato

Si racconta cosi lo scultore e pittore Pino Deodato (1950) che vive e lavora a MIlano. Le sue opere sono state esposte in prestigiose gallerie e istituzioni in Italia e all&#...

Leggi
Cesto di pane

Cesto di pane

"Cesto di pane" è un bellissimo, piccolo dipinto al quale Dalì era molto affezionato, tant'è che lo portava sempre con sé. Se no...

Leggi
L'istante fotografato da Vermeer

L'istante fotografato da Vermeer

Il tema delle scene di cucina ebbe una notevole diffusione nei Paesi Bassi fin dal Cinquecento.  In seguito, l'interesse verso queste rappresentazioni era scemato, r...

Leggi
Pane e limoni, Morandi

Pane e limoni, Morandi

Giorgio Morandi, nato a Bologna nel 1890 e lì morto nel 1964, è stato un dei protagonisti della pittura italiana del ‘900 ed è considerato tra ...

Leggi
Un pane contemporaneo

Un pane contemporaneo

Fratello minore ed allievo di Giulio e Antonio Campi, Vincenzo ebbe una carriera pittorica ambivalente, per la scelta di dipingere pale d'altare di impegnata sensibilit&ag...

Leggi
Il pane non è solo pane

Il pane non è solo pane

Eugenio, figlio di Giacomo, nacque a Modena nel 1852. Studiò nella sua città natale, presso la locale accademia di belle arti.  L'intera formazione del...

Leggi
Il pane in stile fiammingo

Il pane in stile fiammingo

È una delle nature morte più affascinanti di uno dei più importanti pittori di questo genere: è la "Natura morta con pesce e cervo volant...

Leggi
Panino al femminile

Panino al femminile

Clara Peeters è una delle rare presenze femminili nella storia dell'arte europea. Nasce ad Anversa alla fine del Cinquecento, nel 1594, e si forma in Olanda, nel p...

Leggi
Fiori e pane

Fiori e pane

Tommaso Realfonso è stato uno dei più importanti pittori di natura morta del Settecento napoletano, all'interno di una cultura pittorica europea della met&ag...

Leggi
La cottura del pane

La cottura del pane

Millet è uno dei più importanti rappresentanti di quella scuola di pittori, detti di Barbizon, dal nome del paese francese dove si riunirono per dipingere, in mo...

Leggi