Fabio Zago
Fabio Zago, docente dell’Accademia Gualtiero Marchesi, presta la sua consulenza gastronomica per riviste di settore e per numerose aziende agroalimentari.
E’ autore di testi scolastici adottati in diversi Istituti Alberghieri italiani e di numerosi libri di cucina per il grande pubblico.
Già durante gli anni di formazione all’Istituto Alberghiero ha iniziato a viaggiare per il mondo alla scoperta di realtà gastronomiche e culturali diverse dalla sua. Gli Stati Uniti, Londra e Parigi sono state le tappe fondamentali della sua crescita e gli hanno lasciato un’ impronta cosmopolita, ma al contempo hanno radicato in lui la convinzione che quella mediterranea è la miglior cucina possibile.
Dice di sé, parafrasando una celebre canzone di De Andrè: “Amo pensare che dove finiscono le mie mani debbano in qualche modo iniziare i miei ravioli di patate e foie gras”.
È una delle nature morte più affascinanti di uno dei più importanti pittori di questo genere: è la "Natura morta con pesce e cervo volant...
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Clara Peeters è una delle rare presenze femminili nella storia dell'arte europea. Nasce ad Anversa alla fine del Cinquecento, nel 1594, e si forma in Olanda, nel p...
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Tommaso Realfonso è stato uno dei più importanti pittori di natura morta del Settecento napoletano, all'interno di una cultura pittorica europea della met&ag...
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Millet è uno dei più importanti rappresentanti di quella scuola di pittori, detti di Barbizon, dal nome del paese francese dove si riunirono per dipingere, in mo...
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Ceruti nacque a Milano, figlio di pittore, e fu molto attivo a Brescia, città in cui fu soprannominato "Pitocchetto", per il genere pittorico che aveva come s...
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La figura di Baschenis non è probabilmente molto nota, seppure egli sia stato uno dei più capaci e conosciuti pittori del Seicento, nonché grande interpre...
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Nel 1881– 82 Edouard Manet dipinge il bar alle Folies Bergeres, uno dei locali più famosi di Parigi. Ne propongo un bellissimo dettaglio, le bottiglie di champag...
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Fin dalla lettura del nome, era chiaro che doveva trattarsi di qualcosa di buonissimo e bellissimo, di unico e originale. Il capolavoro dei panini. Certo occorreva un po di ...
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Era enorme, non scherzo. Servito con tre salse e una montagna di patate fritte. Occupava l'intero spazio del tavolo. Non potevo guardare in faccia la persona che mi sta...
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Delaporte è uno specialista delle nature morte. Nel 1763 è registrato all'Accademia reale francese dei pittori e scultori come maestro delle pitture di &quo...
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Nel suo periodo di "fervente cristiano", negli anni 40, Salvador Dalì dipinse più volte il pane, considerato in assoluto uno dei più import...
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Nella sua ricerca delle forme archetipe, nella sua scelta di dipingere i soggetti più comuni e poveri, nella volontà di realizzare dipinti essenziali, ...
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In questa sua opera emblematica del periodo fauves, conservata all’Hermitage, Matisse visualizza la scena in un interno borghese, una camera con una finestra, attraverso...
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Ho visto mia nonna, ed io non sono giovanissimo, mangiare pane e fichi, spesso, a merenda nei tardi pomeriggi assolati d'estate. E ancora, a Settembre, pane e uva. E ho m...
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Hanno cominciato nella notte dei tempi, quando il pane era soltanto una sorta di piadina poco lievitata, a farcirla, piegarla o arrotolarla e mangiarla. Lo facevano in Mesopo...
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Giacomo Ceruti nacque a Milano e fin dai primi anni 20 del Settecento fu attivo a Brescia, città in cui si guadagnò il soprannome di «Pitocchetto» pe...
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Era triste, ma così triste. Magro, sottile direi. Due fette di pane conservato, uscito da una improbabile busta di plastica, dopo mesi di abbandono sullo scaffa...
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La piramide alimentare, formula grafica che indica l’equilibrio dietetico ideale, collegandosi in qualche modo ad una idea di dieta mediterranea è stata di recent...
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Abbiamo discusso a lungo in questi ultimi tempi e concordato che dobbiamo goderci il buon cibo e la buona tavola, il buon vino in modo meno serioso e professionale; un approcc...
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Alla cultura della panificazione egizia dobbiamo molto. Nella valle del Nilo si sviluppa enormemente l’uso del pane come base dell’alimentazione umana, sebbene il...
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