Panino Italiano Magazine

Tutti ne parlano e nessuno cucina

Paninosofia by Anna Prandoni 11/05/2018

Pizza e pasta, i nostri maggiori vanti gastronomici, nazional popolari certo, orgogliosamente almeno in questi caso, sono già, di fatto, locali e industriali, italiani e globali. Nel bene e, purtroppo, anche nel male.

Il panino italiano, paradossalmente, può essere difeso meglio perché c’è più consapevolezza e cultura di cibo, sia in Italia che all’estero. La difficoltà è comunicare in maniera incisiva e poi esportare i prodotti con tutte le difficoltà tecniche, che in questa sede sarebbe improponibile indicare (questioni igienico sanitarie relative all’esportazione extra europea, scale di produzione troppo piccole per affrontare il mercato globale, difficoltà commerciali italiane...).
E per quanto riguarda il cucinare a casa, anche persino prepararsi un panino o un piatto di pasta, la mia opinione di giornalista di settore, appassionata di cucina e cuoca di fine settimana è piuttosto nota: tutti ne parlano e nessuno cucina. Una pia illusione, come scrive il maestro.

Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

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