Panino Italiano Magazine

Stiamo a casa coi panini: i panini al latte di Cesare

Ricette by Barbara Rizzardini 14/03/2020

In questi giorni in cui è necessario stare in casa, abbiamo pensato di proporre una rubrica dedicata ai bambini.


A cura di Barbara Rizzardini


Ho proposto a mio figlio Cesare di guidare e accompagnare altri coetanei nella realizzazione di ricette: non si può giocare insieme al parco, ma anche a distanza ci si può accompagnare in modo divertente e costruttivo. Abbiamo quindi iniziato realizzando i Panini al Latte da riempire con la crema di pistacchi.


Abbiamo dovuto capire cosa significa avere pazienza (l’impasto deve lievitare 3 ore) e abbiamo notato come si deve avere attenzione e cura nel fare ogni piccolo passaggio.


Ci servono:

155 g farina Manitoba

350 g farina 00

80 g di zucchero

300 ml di latte

10 g lievito di birra

Sale

50 g di burro

1 tuorlo

30 ml di latte


Procedimento:

Sciogliere nel latte e nello zucchero il lievito; aggiungere le farine e impastare fino a rendere il composto omogeneo.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare 3 ore.

Dopo la lievitazione creare delle pagnotte, spennellarle con l’uovo e il latte e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Infornare a 180° per 15 minuti.


Dividere in due la pagnotta e spalmare abbondantemente la crema al pistacchio. 

Trovate in questo link il video tutorial completo.

Buon Panino!



Barbara Rizzardini

Barbara Rizzardini

Direttrice Fondazione Accademia del Panino Italiano.

Forte di una solida esperienza nel campo degli eventi culturali, ha dedicato al valore culturale e sociologico del Panino i più recenti anni del suo lavoro, con la realizzazione di mostre di taglio storico e di costume dedicate al tema e la creazione della prima Biblioteca italiana dedicata esclusivamente al Panino di 1500 volumi. Dal 2015 si occupa della direzione delle attività facenti capo alla Accademia del Panino Italiano. Il suo imprevedibile luogo di nascita (un villaggio ugandese) e la sua doppia cittadinanza italo-svizzera, ne fanno una cittadina del mondo e, come tale, perfetta ambasciatrice del Panino Italiano nel mondo.

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