Panino Italiano Magazine

Sognando l’Alaska: Il Panino per l’ultimo dell’anno di Mauro Iannantuoni

Ricette by Anna Prandoni 27/12/2016

Un pane rustico, i sapori decisi della terra del freddo e una ricetta che viene da New York. Sono questi gli ingredienti magici del panino che abbiamo dedicato al nuovo anno, e che arrivano direttamente dagli Stati Uniti, terra d’adozione di Mauro Iannantuoni, che ci ha voluto mandare un saluto dalla sua terra adottiva.

Cresciuto a Milano, alla corte di Mr Knam, Mauro qualche anno fa ha scelto di lasciare l’Italia e di avventurarsi nella città delle opportunità, aprendo un locale che ha avuto grande successo. E di cui questo panino è testimonianza!

 

Ecco la ricetta:

Tostare leggermente due fette di Sourdough (il pane rustico con lievito madre che Mauro prepara a New York), spalmare una fetta il formaggio di capra, pepe e buccia di limone grattugiata.

Adagiare l’indivia su tutta la superficie del panino e infine il salmone (Mauro ha scelto un salmone selvaggio affumicato dell’Alaska), ancora un pizzico di buccia di limone grattugiata e infine l’olio extravergine di oliva.

Chiudere con l’altra metá di Sourdough, tagliare in quattro parti e servire.

 

Lo assaporiamo con un brut franciacortino, dalle sfumature agrumate al naso e uno stile equilibrato e versatile, adatto ai festeggiamenti per il nuovo anno.

È il Franciacorta Brut di Contadi Castaldi, un pregiato mix di Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, scattante e ricco di fragranza, proprio come dev’essere lo sprint che daremo per iniziare con brio il 2017.

Sognando l’Alaska: Il Panino per l’ultimo dell’anno di Mauro Iannantuoni
Sognando l’Alaska: Il Panino per l’ultimo dell’anno di Mauro Iannantuoni
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Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

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