Panino Italiano Magazine

Panino rubik!

Ricette by Redazione 01/11/2018

L'ispoirazione per un panino può venire anche da forme, colori, ricette di chef famosi e artisti. Tra questi Fabio Zago ha pensato al perfetto cubo di Rubik del giovane e brillante Cédric Grolet, per ideare la ricetta del Panino Rubik!

 

Ingredienti e dosi:

1,1 kg di farina

350 ml circa di latte tiepido

200 g di burro a temperatura ambiente

25 g di lievito

20 g di zucchero

20 g di sale

2 uova e 2 tuorli

Coloranti naturali (curcuma o zafferano, polvere di spinaci disidratati, triplo concentrato di pomodoro, altro come nero di seppia o cacao) 

 

Procedimento:

Versare la farina sulla spianatoia e fare la fontana.

Versare una parte di latte tiepido, il lievito, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere ancora il sale, le uova e i tuorli, il burro a tocchetti e continuare a lavorare bene la pasta per 15 minuti, rendendola morbida; lasciar riposare per circa 20 minuti.

Suddividere l’impasto in 5 parti.

Lasciarne uno bianco e colorare gli altri 4 con coloranti naturali verde, rosso, giallo e a piacere. 

Riempire 5 stampi da 350 g a forma di pane in cassetta ben imburrati.

Far lievitare, coprendo con un telo e in luogo tiepido e umido sino al riempimento dello stampo

Infornare a 200°C e dopo poco abbassare la temperatura a 180°C cuocendo per circa 25/30 minuti.

Lasciar raffreddare.

Tagliare il pane a cubi di circa 2 cm e sovrapporli tra loro alternandone i colori, utilizzando burro o formaggio spalmabili per ‘incollare’ i cubetti. 

 

Credits: Giandomenico Frassi

Redazione

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La redazione del Panino Italiano Magazine, diretta da Anna Prandoni, è costituita da professionisti della comunicazione del cibo che ogni giorno utilizzano il panino come veicolo per raccontare cultura, prodotti, storie e ricette. La testata giornalistica è un quotidiano aggiornamento sul mondo dell’alimentazione e della cultura gastronomica italiane, con un focus preciso su panini, prodotti, produttori e differenti tipologie e stili di consumo.

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