Panino Italiano Magazine

Panino Giò, il sogno di mia moglie in un panino

Ricette by Daniele Romagnino 30/09/2020

La mia fonte di ispirazione per un panino? Grande passione e amore! Amore per il mio lavoro, amore per la mia terra, amore per le persone che mi circondano; così è nato il mio menù.


A cura di Daniele Romagnino


Ho voluto chiedere a chi mi stava vicino “come lo vorresti il tuo panino”? E dalle diverse proposte, “aggiustate” per essere più bilanciate al palato, sempre conservando il desiderio iniziale di chi l’ha proposto, ho creato la mia carta di panini

Panino Giò è la risposta ai desideri di mia moglie Giovanna.

 

Ingredienti:

1 baguette (150 g)

120 g maiale sardo cotto alla brace 

Scamorza affumicata 80g

Rucola 20g

Glassa di aceto balsamico


Preparazione:

Tagliare la baguette e scaldare su una piastra le due parti interne

Cuocere il maiale alla brace (il nostro ingrediente segreto è la brace, ottenuta da carbone di legna pregiata che le conferisce un gusto speciale e saporito).

Partendo dalla base, comporre il panino con la carne grigliata ancora calda e succosa, le fette sottili di scamorza, le foglie di rucola e completare con la glassa di aceto balsamico.


B-steak – braceria street food 

Via Porcile 13  - Villasimius (CA)



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