Panino Italiano Magazine

Panino con caprino, pancetta e fichi

Ricette by Laura Rizzato 24/09/2020

L’autunno sta varcando le porte e iniziamo a sentire il bisogno di sapori più decisi? Approfittando degli ultimi golosi frutti di stagione vi proponiamo un delizioso panino.


A cura di Laura Rizzato


Scovato tra le proposte di Panini e piadine di Stefania Corsi (Gribaudo, 2014, p. 13) ecco il ghiotto Panino con caprino, pancetta e fichi.


Ingredienti per 2 panini:
90 g di caprino morbido
4 fette di pane casereccio o integrale
1 mazzetto di rucola spezzettata
4 fette di pancetta
4 fichi tagliati a metà
sale e pepe macinato al momento

Preparare un tostapane o una tostiera.

Spalmate il caprino su due fette di pane e sistematevi sopra la rucola. Salate, pepate, poi aggiungete la pancetta -da preferire quella artigianale- e i fichi e coprite con le fette di pane rimaste.

Tostate i panini per 5-10 minuti, finché la superficie sarà dorata e l’interno ben caldo. Servite subito.

 

Stefania Corsi, Panini e piadine, Gribaudo, 2014, p. 13.
Questo volume è presente nella Biblioteca dell'Accademia del Panino Italiano!

Laura Rizzato

Laura Rizzato

Laura Rizzato, Laurea Magistrale in Lettere Moderne e una passione, fin da ragazzina, per il cibo buono e ben presentato.

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