Nel nostro immaginario il panino rappresenta un pasto veloce e salato, difficilmente associato alla colazione. Se poi si propone un abbinamento di frutta fresca e pane, lo stupore è assicurato.
A cura di Emeline Dany
Ma perché non cambiare l'utilizzo di un prodotto o di una consuetudine?
Perché il gelato è "out" prima di pranzo, il cappuccino consumato dopo mezzogiorno, e la pizza preferibilmente alla sera?
Proviamo a cambiare gli schemi affinché venga soddisfatto il bisogno primario di un pasto gustoso.
È ancora estate calda. State pensando di passare dal vostro cornetto a una colazione più leggera con yogurt, frutta e cereali. Anche se viene a mancare già la sensazione di “consistenza”.
E allora, perché non optare per un panino?
Il primo pensiero va subito al formaggio e al prosciutto, ma probabilmente non siete pronti a mangiare "prosciutto" al mattino.
Forse pensate anche di saltare il pranzo ma desiderate comunque un pizzico di dolcezza.
Ecco allora, solo per voi, due ricette dolci per un panino cremoso e fruttato, da consumare “fuori dalle regole”
Ricetta Panino 1:
. 1 Pan Brioche o Panino al latte
. 60 gr di ricotta
. 1 albicocca
. 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
. Erba cipollina
. Fiocchi di sale o sale Maldon affumicato, nel caso in cui la ricotta sia dolce
Tagliare il pane e spalmare la ricotta sulla base.
Aggiungere l'erba cipollina tritata e l’albicocca tagliata in piccole fette.
Versare leggermente lo sciroppo d'acero e qualche fiocco di sale nel caso in cui la ricotta sia dolce
Sovrapporre l’altra metà del panino. Et voilà!
Ricetta Panino 2:
. 1 Pan Brioche o Panino al latte
. 60 gr di ricotta
. 1 fico
. 30 gr di prosciutto crudo San Daniele
. Mirtilli rossi secchi
. Semi di papavero
Tagliare il pane e spalmare la ricotta sulla base.
Distribuire sulla ricotta il fico tagliato a fette e i mirtilli rossi secchi.
Aggiungere i semi di papavero e infine delle belle fette sottili di prosciutto crudo San Daniele, prima di chiudere il panino.
I panini saranno cremosi e dolci ma con il giusto sentore di acidità e sale che incontra il vostro palato “del mattino”.
Cosa ne pensate? Avete mai creato o assaggiato un panino alla frutta prima d'ora?
Fatecelo sapere!
Emeline Dany
Food Strategist
Francese, appassionata di cibo e design.
Dopo 10 anni nell'industria come project manager nel miglioramento dei processi e il change management, decide di specializzarsi in Food Strategy.
Convinta che si impari tutta la vita, dopo un master in Management & Marketing in una grande école francese, e una formazione in Design d'interni allo IED, ha avuto l'opportunità di partecipare al primo master in Food Design della SPD, lanciato per l'EXPO 2015. Ha seguito anche i corsi sommelier dell’AIS.
Nel 2016, sviluppa la sua propria metodologia di consulenza per progettare customer solutions a 360 gradi e si mette in proprio.
Insegna allo IED “ how to design a food experience” dal 2017.
Nel 2018, avvia La Baghet, un concetto di eno -boulangerie su ruote e di organizzazione di eventi francesi (catering, corsi di cucina, degustazione).
Scrive le sue esperienze di foodie sul suo sito e profilo instagram @lescalopemilanaise
Il suo sogno:
"Contribuire a rendere il mondo più bello per tutti attraverso il cibo".
>Per il consumatore: migliorando il suo quotidiano grazie ad esperienze gradevoli.
>Per l'imprenditore: assistendolo nella realizzazione del suo progetto di aprire un locale, pensando ai piccoli dettagli che fanno la differenza.
>Per il produttore: promuovendo la tradizione e il cibo di qualità.
English version
French, in love with Food & Design.
After 10 years in the industry field, as Project Manager in charge of Change Management & Product Launch, she decided to specialize in Food Strategy.
A lifelong learner, after earning a Master's degree in Management & Marketing and completing an Interior Design program , she had the opportunity to attend the first Master's program in Food Design, launched for the EXPO 2015 by the Scuola Politecnica di Design in Milan.
In her free time, she also attended Sommelier courses.
In 2016, she created her own methodology to provide food strategy consulting and design 360° solutions adapted to clients’ needs.
Why?
Because today’s customers get bored more easily and tend to be less loyal than in the past.
Because we live in a world where advertising and interior design are not enough to make a restaurant or a food retail concept successful.
Because nowadays, it's essential to design not only the space but the food and experience we offer to our customers.
Since 2017, she teaches “ how to design a food experience” in IED school.
In 2018, launched La Baghet, a concept of eno-boulangerie on the wheels and organization of french style events (catering, corsi di cucina, degustazione).
She writes her foodie experience on her site and insta profile: @lescalopemilanaise.
