Panino Italiano Magazine

Multicultura formato panino

Panino Tour by Anna Prandoni 20/03/2017

Le panelle in carta e l’accento marcato riportano subito ad una assolata Palermo, ma i sapori e il locale sono di chiara impronta turca. Anche se, già dal nome, si intuisce che qui siamo in territorio neutro, e la contaminazione di culture è proprio il punto di forza di questo delizioso bar à kebab. 

Dove il kebab, però, è studiato e preparato come se fosse nato in Italia. E infatti, qui si chiama Babek, perché è un kebab al contrario, un messaggio di andata e ritorno che attraversa il Mediterraneo per concludersi a Milano.

E’ qui infatti che si sono dati appuntamento i quattro giovani siciliani, con un passato di studi divisi e un futuro ben chiaro, nella nuova avventura che li vede insieme. 

Siamo andati a trovarli, in un luogo di gusto contemporaneo e dai classici colori mediorientali, dove ogni giorno propongono i loro panini dal sapore unico. 

Perché se la partenza è la versione domestica del kebab (niente ‘spiedone industriale’, ma straccetti di pollo ruspante saltati alla piastra, proprio come da tradizione turca) qui gli ingredienti sono scelti con estrema cura tra il meglio della produzione nazionale, per un panino che è un autentico melting pot cultural-gastronomico.

 

Volete assaporarli anche a casa? Ecco come preparare il classico, per quelli speciali vi consigliamo una visita in loco!

 

Marinare per 12 ore con yogurt, olio extravergine d’oliva e spezie (da babek usano quelle di Tutte le spezie del mondo) il pollo ruspante bio in olio. Sgocciolarlo, tagliarlo a tocchetti e rosolarlo alla piastra ad alta temperatura, rigirandolo spesso.

Tagliare a metà un pane arabo (quello di Babek è del panificio Grazioli) e riempirlo con una foglia di lattuga romana, qualche cubetto di pomodoro, un paio di cucchiai di cipolla e il pollo.

Condire con yogurt e servire fumante. 

 

La salsa allo yogurt di Babek è una ricetta segreta preparata con basilico, aglio in polvere, peperoncino, aceto di mele e zucchero di canna. La vera sfida non è conoscere gli ingredienti, ma rifarla uguale alla loro. 

 

Indirizzo: Via del Torchio, 3, 20123 Milano

Telefono: 02 7209 5714

https://www.facebook.com/pg/babeKmilano/about/?tab=overview

Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Multicultura formato panino
Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

Articoli correlati

fast-and-easy-e-passione-n-478.html

FAST AND EASY E ...PASSIONE

panini-di-mare-n-1925.html

Panini di mare

appassionati-di-panini-oltreoceano-n-913.html

APPASSIONATI DI PANINI OLTREOCEANO!

avete-mai-pensato-di-mangiare-una-pizza-farcita-di-parmigiana-da-peperino-si-puo-n-2391.html

Avete mai pensato di mangiare una pizza farcita di parmigiana? Da Peperino si può

al-mercato-n-1939.html

Al Mercato

terra-mia-a-napoli-lo-show-del-panino-n-2296.html

Terra Mia, a Napoli lo show del panino