Milano dentro a un panino? Lo troviamo da Michetta, street food milanese che propone panini cittadini, racchiusi dentro alla più classica proposta di panetteria locale.
E dentro che ci va?
Salumi by Davide Oldani del salumificio Pasini, conserve ittiche dello chef Moreno Cedroni, ‘I nervetti li compriamo a mattonella, come venivano venduti una volta, e li tagliamo al momento secondo la preferenza del cliente’ ci raccontano. E poi ci sono i formaggi, che vengono dalla Cascina Selva di Ozzero (stracchino, burro e gorgonzola sono sa premio), e al posto della salamella, quella tipica ‘da panino’ qui scelgono il cotechino cotto tradizionalmente!
Due i locali già aperti in città: uno a porta Genova e uno a porta Nuova, entrambi con lo stesso format.
Qui si viene per assaporare i panini, ma anche proprio come si faceva quando si andava in latteria: tutti i prodotti, infatti, possono anche acquistati per l’asporto, esattamente come si faceva tradizionalmente nella salumeria sotto casa.
Insomma, impossibile resistere.
Il panino che hanno scelto per noi è goduria pura: una michetta morbida (qui potete scegliere tra la versione croccante e questa più morbida) farcita con crescenza, prosciutto crudo, pomodoro, rucola e carciofi.
‘Anche se, per noi, michetta e mortadella vince su tutto’. Provare per credere!
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Anna Prandoni
Anna Prandoni è direttore de Il Panino Italiano e advisory board member dell’Accademia. Giornalista e scrittrice, da oltre 20 anni si occupa di enogastronomia con una particolare attenzione all’influenza che questo settore ha nella nostra società, prima come direttore de La Cucina Italiana, poi come direttore dell’Accademia Marchesi, oggi come direttore di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta.
