Ecco come trasformare il combo pranzo francese (quiche lorraine+insalata) in un panino.
A cura di Emeline Dany
Ingredienti per 4 persone:
4 croissants o cornetti salati
4 foglie d’insalata verde
100 g di lardons o pancetta affumicata in cubetti
100 ml di crème fraiche o mascarpone
1 uovo
noce moscata in polvere, pepe nero
Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Fare saltare in padella la pancetta.
Sbattere l’uovo intero e amalgamare con la panna, un giro di mulino di pepe e un altro di noce moscata. Aggiungere i lardons.
Versare la preparazione in uno stampo con un’altezza minima di 2 cm.
Cuocere in forno fino a quando il flan prende colore.
Farcire il cornetto con il flan di quiche e l’insalata.
In mancanza di cornetti è possibile tagliare a rettangoli della pasta sfoglia da utilizzare come fette di pane.
La Baghet
Una piccola isola francese che si sposta sulle ruote di un’apecar per i quartieri milanesi
Emeline Dany
Food Strategist
Francese, appassionata di cibo e design.
Dopo 10 anni nell'industria come project manager nel miglioramento dei processi e il change management, decide di specializzarsi in Food Strategy.
Convinta che si impari tutta la vita, dopo un master in Management & Marketing in una grande école francese, e una formazione in Design d'interni allo IED, ha avuto l'opportunità di partecipare al primo master in Food Design della SPD, lanciato per l'EXPO 2015. Ha seguito anche i corsi sommelier dell’AIS.
Nel 2016, sviluppa la sua propria metodologia di consulenza per progettare customer solutions a 360 gradi e si mette in proprio.
Insegna allo IED “ how to design a food experience” dal 2017.
Nel 2018, avvia La Baghet, un concetto di eno -boulangerie su ruote e di organizzazione di eventi francesi (catering, corsi di cucina, degustazione).
Scrive le sue esperienze di foodie sul suo sito e profilo instagram @lescalopemilanaise
Il suo sogno:
"Contribuire a rendere il mondo più bello per tutti attraverso il cibo".
>Per il consumatore: migliorando il suo quotidiano grazie ad esperienze gradevoli.
>Per l'imprenditore: assistendolo nella realizzazione del suo progetto di aprire un locale, pensando ai piccoli dettagli che fanno la differenza.
>Per il produttore: promuovendo la tradizione e il cibo di qualità.
English version
French, in love with Food & Design.
After 10 years in the industry field, as Project Manager in charge of Change Management & Product Launch, she decided to specialize in Food Strategy.
A lifelong learner, after earning a Master's degree in Management & Marketing and completing an Interior Design program , she had the opportunity to attend the first Master's program in Food Design, launched for the EXPO 2015 by the Scuola Politecnica di Design in Milan.
In her free time, she also attended Sommelier courses.
In 2016, she created her own methodology to provide food strategy consulting and design 360° solutions adapted to clients’ needs.
Why?
Because today’s customers get bored more easily and tend to be less loyal than in the past.
Because we live in a world where advertising and interior design are not enough to make a restaurant or a food retail concept successful.
Because nowadays, it's essential to design not only the space but the food and experience we offer to our customers.
Since 2017, she teaches “ how to design a food experience” in IED school.
In 2018, launched La Baghet, a concept of eno-boulangerie on the wheels and organization of french style events (catering, corsi di cucina, degustazione).
She writes her foodie experience on her site and insta profile: @lescalopemilanaise.
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