Panino Italiano Magazine

Mai Visto a Parigi

Ricette by Emeline Dany 26/08/2020

Ecco come trasformare il combo pranzo francese (quiche lorraine+insalata) in un panino.


A cura di Emeline Dany


Ingredienti per 4 persone:

4 croissants o cornetti salati
4 foglie d’insalata verde
100 g di lardons o pancetta affumicata in cubetti
100 ml di crème fraiche o mascarpone
1 uovo
noce moscata in polvere, pepe nero


Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Fare saltare in padella la pancetta.
Sbattere l’uovo intero e amalgamare con la panna, un giro di mulino di pepe e un altro di noce moscata. Aggiungere i lardons.
Versare la preparazione in uno stampo con un’altezza minima di 2 cm.
Cuocere in forno fino a quando il flan prende colore.
Farcire il cornetto con il flan di quiche e l’insalata.

In mancanza di cornetti è possibile tagliare a rettangoli della pasta sfoglia da utilizzare come fette di pane.


La Baghet 
Una piccola isola francese che si sposta sulle ruote di un’apecar per i quartieri milanesi

Emeline Dany

Emeline Dany

Food Strategist


Francese, appassionata di cibo e design. 

Dopo 10 anni nell'industria come project manager nel miglioramento dei processi e il change management, decide di specializzarsi in Food Strategy. 

Convinta che si impari tutta la vita, dopo un master in Management & Marketing in una grande école francese, e una formazione in Design d'interni allo IED, ha avuto l'opportunità di partecipare al primo master in Food Design della SPD, lanciato per l'EXPO 2015. Ha seguito anche i corsi sommelier dell’AIS.

Nel 2016, sviluppa la sua propria metodologia di consulenza per progettare customer solutions a 360 gradi e si mette in proprio.

Insegna allo IED “ how to design a food experience” dal 2017. 

Nel 2018, avvia La Baghet, un concetto di eno -boulangerie su ruote e di organizzazione di eventi francesi (catering, corsi di cucina, degustazione). 

Scrive le sue esperienze di foodie sul suo sito e profilo instagram @lescalopemilanaise


Il suo sogno:

"Contribuire a rendere il mondo più bello per tutti attraverso il cibo".

>Per il consumatore: migliorando il suo quotidiano grazie ad esperienze gradevoli.

>Per l'imprenditore: assistendolo nella realizzazione del suo progetto di aprire un locale, pensando ai piccoli dettagli che fanno la differenza.

>Per il produttore: promuovendo la tradizione e il cibo di qualità.



English version


French, in love with Food & Design.

After 10 years in the industry field, as Project Manager in charge of Change Management & Product Launch, she decided to specialize in Food Strategy.

A lifelong learner, after earning a Master's degree in Management & Marketing and completing an Interior Design program , she had the opportunity to attend the first Master's program in Food Design, launched for the EXPO 2015 by the Scuola Politecnica di Design in Milan.

​In her free time, she also attended Sommelier courses.

In 2016, she created her  own methodology to provide food strategy consulting and design 360° solutions adapted to clients’ needs.

Why?

Because today’s customers get bored more easily and tend to be less loyal than in the past.

Because we live in a world where advertising and interior design are not enough to make a restaurant or a food retail concept successful.

Because nowadays, it's essential to design not only the space but the food and experience we offer to our customers.

Since 2017, she teaches “ how to design a food experience”  in IED school.

In 2018, launched La Baghet, a concept of eno-boulangerie on the wheels  and organization of french style events (catering, corsi di cucina, degustazione).

She writes her foodie experience on her site and insta profile: @lescalopemilanaise.

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