Panino Italiano Magazine

La sagra del panino della nonna

Il panino a 360 gradi by Eleonora Tiso 22/07/2019

Un evento imperdibile dell’estate barese dedicato a pane e companatico genuini e ricchi di sapore, come solo le nonne sanno fare

 

In estate, ad agosto, ormai da 24 anni, gli abitanti di Giovinazzo in provincia di Bari sono in gran fermento per la sagra che ormai è diventata un appuntamento fisso e un richiamo per molti turisti e gastronauti. Parliamo della sagra del panino della nonna, un omaggio gustoso ai sapori tipici e genuini preparati da sempre dalle nonne pugliesi. I presupposti per una grande manifestazione popolare, all’insegna dei sapori di una volta, ci sono tutti, soprattutto da quando nel 2012 la giornalista inglese Tamsin Smith ha consacrato la sagra al mondo intero con i suoi servizi sulla BBC.

E’ il panino italiano, che vanta già di per sé una tradizione millenaria, al servizio delle specialità tipiche pugliesi. E’ il panino italiano che si prende una bella rivincita sulla idea moderna del panino come semplice e scadente piatto da fast food. Con la sagra del panino della nonna, rivive il ricordo delle usanze rurali, di quando il pane veniva trasportato nei campi in tovaglie e cestini per poi essere farcito con i soli prodotti locali.

E anche oggi, proprio come allora, i “cugni” (ovvero i panini) vengono conditi con ogni tipo di companatico: dalle immancabili verdure sott’olio come melanzane, pomodori e carciofi alle frittate, passando per lampascioni, ricotta salata fino a sua maestà la parmigiana di melanzane.

Quest’anno, la sagra del panino della nonna si terrà il 12 e il 13 agosto ed è un evento prezioso da valorizzare affinché gli ingredienti, le ricette e i panini di un tempo vengano gelosamente custoditi e apprezzati negli anni a venire.

 

La sagra del panino della nonna
La sagra del panino della nonna
Eleonora Tiso

Eleonora Tiso

Irpina, due lauree in comunicazione e una passione sfrenata per il cibo e le nuove tecnologie. Food writer, food stylist e fotografa.

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