Giacomo Castellani, proprietario di A Volte, apre un nuovo
locale con un concept molto milanese in quel di Perugia: Posto Giusto.
A cura di Martina Borrello
Nel locale vengono serviti tutti i pasti: dalla colazione al
pranzo, dalla merenda alla cena, propongono infatti bowl di yogurt o insalate
da poter farcire come si preferisce, ma soprattutto puoi comporti un panino,
scegliendo gli ingredienti da un’attenta selezione proposta da loro.
A Volte nasce invece come forno e paninoteca, in cui
continuano a vendere prodotti di panificazione, oltre ai panini farciti. A
causa dell’emergenza Coronavirus e a seguito del decreto dell’otto marzo, anche
Giacomo si è visto costretto a chiudere i locali, ma si è organizzato al meglio
portare a domicilio i prodotti ai suoi clienti.
Giacomo ha preparato per noi una focaccia con farina di tipo
uno che ha farcito in diretta su Instagram insieme ad Anna Prandoni. Il suo
panino è stato ispirato da un abbinamento insolito scelto da un suo cliente di
Trapani che ha messo in un panino il tonno e la mortadella. Incuriosito
dall’accostamento particlare ha sperimentato, rivisitando l’idea di mettere
insieme un salume con del pesce, a modo suo. Tra due fette di focaccia ha
deciso di mettere del prosciutto crudo, la stracciatella di burrata e le alici.
Per chiudere con una nota croccante ha aggiunto della granella di nocciole. Et
voila! Non ci resta che provare!
Martina Borrello
Laureata alla IULM in Comunicazione, Media e Pubblicità. Cresciuta tra i fornelli di un ristorante, adesso si occupa di social media rimanendo nello stesso ambito. Accademia unisce quindi le sue origini, la sua passione per la cucina e i suoi studi. Affronta il lavoro con gioia e creatività, grazie alla curiosità che la guida nel suo percorso.
Articoli correlati
