Panino Italiano Magazine

Il panino della Vigilia di Natale

Ricette by Redazione 21/12/2019

Il dramma del menu del Cenone della Vigilia di Natale attanaglia voi o i vostri cari? Siete stanchi delle solite ricette viste e riviste e volete proporre qualcosa di diverso dal solito? Per fortuna, vi trovate nel posto giusto!

Eccoci quindi con una ricetta che può salvare la situazione, facile da inserire nel vostro menu, che sia di carne o di pesce, perché include entrambe le categorie. Vi proponiamo un accostamento di sapori insolito, ma che ameranno tutti i commensali. 

L’idea per questo panino nasce da un grande classico del Natale: il bollito con la salsa verde. Per proporlo in chiave un po’ diversa, lo abbiamo pensato dentro a un panino con le acciughe del Cantabrico. Così accontentiamo tutti: chi non vuole rinunciare alle tradizioni natalizie e chi invece ha voglia di sperimentare con qualcosa di diverso. 

E se non avete la ricetta della salsa verde, quest’anno vi regaliamo anche quella! 

Ricetta del panino:

Ingredienti

· Pane di grano duro

· 70 g di lingua salmistrata

· 1 carota

· salsa verde

· 4 acciughe del Cantabrico


Procedimento

Tagliare le fette di pane e cospargerle di salsa verde.

Adagiare le fettine di lingua per poi proseguire con la carota tagliata a velo e le acciughe.

Chiudere il panino.

Ricetta di Daniele Reponi



Ricetta della salsa verde:

Ingredienti

· 120 g olio extravergine di oliva

· 30 g pancarré senza crosta

· 30 g aceto di vino bianco

· 25 g prezzemolo

· 20 g cetriolini sott’aceto

· 10 g capperi dissalati

· due acciughe sotto sale ben pulite (in alternativa 4 filetti di acciuga sott’olio)

· due tuorli sodi

· uno spicchio di aglio

· sale


Procedimento

Lavare e asciugare bene il prezzemolo.

Tagliuzzare il pancarrè, allargarlo su un piatto e versare sopra l’aceto per ammollarlo.

Tritare il prezzemolo molto finemente.

Strizzare il pane e tritarlo insieme all’aglio, i cetriolini, i capperi e le acciughe. riunire il trito con il prezzemolo. Setacciare i tuorli sodi dentro al composto, salare e amalgamare bene versando olio a filo.


Redazione

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La redazione del Panino Italiano Magazine, diretta da Anna Prandoni, è costituita da professionisti della comunicazione del cibo che ogni giorno utilizzano il panino come veicolo per raccontare cultura, prodotti, storie e ricette. La testata giornalistica è un quotidiano aggiornamento sul mondo dell’alimentazione e della cultura gastronomica italiane, con un focus preciso su panini, prodotti, produttori e differenti tipologie e stili di consumo.

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