Panino Italiano Magazine

Il Panino al Cantinì

Panino Tour by Anna Prandoni 22/12/2017

Dal lago d’Iseo la strada sale, e porta a mille metri, nel cuore della Valle Camonica. E racchiuso tra le valli bresciane, bergamasche e il lago d’Iseo si apre l’enorme portone dell’Osteria al Cantinì, una trattoria contemporanea che prende spunto dalla tradizione cercando di alleggerirla e contaminarla con i tanti spunti colti in giro per il mondo.

Matteo Rovadossi è giovane e intraprendente e nonostante gestisca già gli impianti sciistici a pochi chilometri da qui (dove a breve aprirà anche un rifugio), ha deciso otto anni fa di tentare una nuova avventura, aprendo un luogo che fosse un piacevole ritrovo per i locali ma attirasse anche i tanti turisti e gli stranieri che passano da qui. 

La carta è ben costruita ma varia, tanto da accogliere piatti importanti e compositi, pizze, panini e addirittura il ramen!

‘Qui in molti siamo andati via per lavoro e abbiamo riportato a casa tutto quello che abbiamo trovato in giro per il mondo: il risultato è sintetizzato in questa carta, che deve offrire spunti e sapori di qui, ma anche idee che abbiamo mutuato dall’estero.’

I clienti si sono lasciati sedurre da quest’idea e sono sempre più numerosi.

Naturalmente per noi hanno preparato un super panino dolce che conquista ad ogni morso, studiato da Giovanni Patarini e preparato con le farine di Molino Pasini e gli ingredienti della valle.

Volete assaggiarlo anche voi?

Il Panino al Cantinì
Il Panino al Cantinì
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Il Panino al Cantinì
Il Panino al Cantinì
Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

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