Panino Italiano Magazine

Il kebab è bergamasco

Panino Tour by Anna Prandoni 11/12/2017

Omar Mottini è nato e cresciuto nella gastronomia di famiglia, quella fondata dalla nonna sessant’anni fa e ancora oggi punto di riferimento per le compere gourmet di Osio Sopra, un paesino a pochi chilometri da Bergamo.

Ed è lì che ha avuto un’idea vincente, che appassiona i suoi clienti ma che in più ha portato nuova linfa all’attività di famiglia. 

Fin dalla sua fondazione, infatti, qui si preparano piatti pronti per le persone che vanno di fretta e non hanno tanto tempo da dedicare alla cucina. La nonna, sessant’anni fa, preparava le verdure già cotte, ed era una vera rivoluzione per l’epoca.

Omar è andato avanti e, visto il proliferare di attività che vendevano il kebab turco ha deciso di fare un panino che si ispirasse a quelli ma che avesse un’impronta totalmente bergamasca

Qualche prova, un po’ di progettazione, la ricerca del nome: e dopo poco è nato il KebaBG, il kebab bergamasco, preparato con ingredienti locali ma con la stessa praticità di tutti i panini del mondo. 

La promozione su facebook, l’energia concreta del suo creatore e il gioco è fatto.

Gli ingredienti? Semplici ma gustosissimi: pasta di salame (un vero must del territorio) cotta alla piastra, fette di roast beef, pancetta, completate con cipolle, pomodoro, insalata e arricchite con la salsa allo yogurt fatta in casa e una salsa leggermente piccante. 

Il kebab è bergamasco
Il kebab è bergamasco
Il kebab è bergamasco
Il kebab è bergamasco
Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

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