Panino Italiano Magazine

Francesino con tonno di coniglio

Ricette by Marta Tovaglieri 23/01/2017

Ingredienti:

1 panino di francesino

2 cucchiaini di senape

Per il tonno di coniglio:

Ingredienti:

coniglio in pezzi

2 rametti di rosmarino lavati

foglie di salvia lavate

olio evo

sale

Preparazione

Consigliamo di preparare il tonno di coniglio in grande quantità perché si conserva in frigorifero per un mese.

In un tegame capiente portate ad ebollizione dell’acqua salata con l’aggiunta del rosmarino e di qualche foglia di salvia. Aggiungetevi il coniglio in pezzi e portate a cottura, ci vorrà circa un’ora e un quarto/mezza.

Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il coniglio nell’acqua. A questo punto sfilacciate la carne e togliete le ossa.

Utilizzate dei barattoli con chiusura ermetica. Iniziate a riempirli con coniglio, olio e salvia, alternando gli strati. Assaggiate eventualmente per regolare di sale. Chiudete e mettete in frigorifero. Fate riposare 48 ore prima di utilizzare.

Tagliate in due il francesino, scaldatelo su una piastra tagliato a metà e spalmate la senape sulla parte inferiore. Farcite col tonno di coniglio, chiudete e servite.

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