Panino Italiano Magazine

Firenze in un boccone: la Schiacciata Dante

Panino Tour by Martina Borrello 27/04/2020

La Schiacciata Dante, una delle più celebri de All’Antico Vinaio, a breve arriverà anche a Milano.



A cura di Martina Borrello



Bada come la fuma” e subito viene in mente l’immagine di Tommaso che taglia la sua schiacciata appena sfornata per farcirla con ingredienti toscani di prima qualità. Toscano DOC e con un grande orgoglio fiorentino, ci ha raccontato di quanto sia emozionato per l’apertura di un nuovo punto vendita de All’Antico Vinaio a Milano. Sarà il primo negozio “fisso” oltre a quello di Firenze, infatti Tommaso è approdato già in America con la sua schiacciata, a Los Angeles e a New York, però con il format del negozio pop-up. Adesso è pronto per questa nuova avventura, non vede l’ora che termini l’emergenza da Covid-19 per poter aprire i battenti, e noi di Accademia non vediamo l’ora di andarlo a trovare per mangiarci un panino toscanaccio. 

Ci ha preparato una delle più vendute tra le sue specialità: la Schiacciata Dante, dedicata al grande poeta in occasione del Dantedì e del Capodanno Fiorentino che si festeggia il 25 marzo. La ricetta è semplice e super golosa: rucolina, stracchino, crema al tartufo e capocollo. Servirebbe la sua schiacciata d’autore fumante, ma nessuno ci vieta di provare a replicarla con due fette di pane tostato a casa, almeno finché non ci sarà concesso uscire.


Martina Borrello

Martina Borrello

Laureata alla IULM in Comunicazione, Media e Pubblicità. Cresciuta tra i fornelli di un ristorante, adesso si occupa di social media rimanendo nello stesso ambito. Accademia unisce quindi le sue origini, la sua passione per la cucina e i suoi studi. Affronta il lavoro con gioia e creatività, grazie alla curiosità che la guida nel suo percorso.

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