Panino Italiano Magazine

Cucina italiana: patrimonio dell'Unesco?

Il panino a 360 gradi by Laura Rizzato 26/06/2017

Nel Casentino (AR) si è concluso il VI Forum della Cucina Italiana nel Mondo: da oltre 75 nazioni sono arrivati chef e ristoratori italiani che hanno abbracciato il progetto che porterà l’ICW (Italian Cuisine in the World) a diventare Fondazione per la Cucina Italiana nel Mondo (ICWF), così da poter avanzare la richiesta all’Unesco di riconoscimento della Cucina Italiana nel mondo come patrimonio dell’umanità.

Un bellissimo obiettivo, che non è poi un miraggio visto il lungo percorso di quasi vent’anni in cui si sono costruite le fondamenta per arrivare ad oggi.

“Seguire e far conoscere la storia e le rotte contemporanee della cucina italiana nel mondo non è importante solo per l’Italia”, ha detto Rosario Scarpato, direttore del Forum: “Lo è anche per moltissimi altri paesi nei quali la cucina italiana è stata parte della loro storia ed economia”. È stato proprio Scarpato, vent’anni fa, l’iniziatore con lo chef Mario Caramella del network di più di 2500 cuochi, ristoratori e culinary professional itchefs-GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani).

La richiesta all’Unesco mira alla tutela dei consumatori che, a qualunque latitudine nel mondo vogliano mangiare della buona cucina italiana, possano farlo veramente: è un progetto, cioè, che va a certificare il rispetto delle tradizioni, del territorio e dei valori della cultura enogastronomica italiana in tutto il globo.

Un progetto davvero molto interessante, in linea con quello dell’Accademia del Panino italiano. L’augurio è che possa presto realizzarsi, perché cucinare e mangiare italiano – come ha detto un anziano emigrato in Australia – ha un gran valore: “Abbiamo insegnato al mondo a sedersi a tavola”.

Questo è la Cucina Italiana.

Laura Rizzato

Laura Rizzato

Laura Rizzato, Laurea Magistrale in Lettere Moderne e una passione, fin da ragazzina, per il cibo buono e ben presentato.

Articoli correlati

il-2019-del-panino-italiano-n-2566.html

Il 2019 del Panino Italiano

i-panini-piu-famosi-nei-film-n-2303.html

I panini più famosi nei film

pane-companatico-e-solidarieta-n-2174.html

Pane, companatico e solidarietà

7-consigli-per-degustare-consapevolmente-un-panino-n-1966.html

7 consigli per degustare consapevolmente un panino

pani-no-n-2275.html

Pani-no!

birra-gelato-baccala-e-panino-n-2211.html

Birra, gelato, baccalà e... panino!