Panino Italiano Magazine

Crema spalmabile al pistacchio: la ricetta di Cesare

Ricette by Barbara Rizzardini 16/03/2020

Dopo i Panini al Latte, Cesare ci accompagna nella realizzazione della Crema spalmabile al Pistacchio.


A cura di Barbara Rizzardini


Servono:

115 g cioccolato bianco

100 g pistacchi sgusciati e non salati

100 g zucchero

150 ml latte

35 g burro


Far sbollentare per qualche minuto i pistacchi, asciugarli e farli raffreddare; procedere poi sbucciando i residui dai pistacchi e tritarli con lo zucchero e 1/3 del latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Sciogliere in un pentolino il resto del latte, il burro e il cioccolato; aggiungere quindi il pistacchio tritato precedentemente e amalgamare tutto insieme.

Mettere la crema in un vasetto e spalmarla sul panino. 


La crema può durare una decina di giorni in frigorifero, ma certamente la finirete prima!

A questo link il video tutorial di Cesare.

Buon appetito e buon panino!




Barbara Rizzardini

Barbara Rizzardini

Direttrice Fondazione Accademia del Panino Italiano.

Forte di una solida esperienza nel campo degli eventi culturali, ha dedicato al valore culturale e sociologico del Panino i più recenti anni del suo lavoro, con la realizzazione di mostre di taglio storico e di costume dedicate al tema e la creazione della prima Biblioteca italiana dedicata esclusivamente al Panino di 1500 volumi. Dal 2015 si occupa della direzione delle attività facenti capo alla Accademia del Panino Italiano. Il suo imprevedibile luogo di nascita (un villaggio ugandese) e la sua doppia cittadinanza italo-svizzera, ne fanno una cittadina del mondo e, come tale, perfetta ambasciatrice del Panino Italiano nel mondo.

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