Panino Italiano Magazine

Che cosa fa un paninaro a Natale?

Interviste by Laura Rizzato 23/12/2019

Il Natale si avvicina, e prima di parlare di panini natalizi, abbiamo voluto fare alcune domande ai titolari di molte paninoteche.

Di Laura Rizzato


Abbiamo realizzato un sondaggio tra i titolari dei 3000 locali censiti nella guida digitale del panino, per sapere di più che cosa accade nel loro locale durante il periodo natalizio. 

Le domande del sondaggio erano 3, molto semplici:

1. Il tuo locale resta aperto durante le feste?

2. Che panini proponi in menu? Gli stessi di sempre, oppure delle novità?

3. Che panino ti prepari per Natale?

Le risposte sono state sorprendenti, a partire dal fatto che un 70% di locali resta aperto, salvo qualcuno che chiude per la cena del 24 dicembre, il 25 dicembre e la sera del 31 dicembre: forse sono ragioni economiche che lo richiedono, ma è altresì vero il 90% di questi propone per il periodo natalizio panini in limited edition o addirittura a tiratura limitata, con ricette che rivisitano il tradizionale tacchino o l’astice oppure utilizzano come ingredienti il panettone o la mostarda. Sono perciò panini che esaltano la festa, la gioia e la voglia di stare insieme, che danno la possibilità al consumatore di gustare i piatti della tradizione in chiave originale.

Ma veniamo all’ultima, golosa domanda: che panino mangia un paninaro a Natale? 

Ecco solo alcune delle ricette più sfiziose: 

- panino con pollo arrosto affettato, due fette di pancetta affumicata, insalata di spinacino e salsa Worcester (Domingo, Pescaria)

- ciabatta multicereali con straccetti di capocollo impanati e fritti, mayo al tartufo, burrata con stracciatella e melanzane a filetti in olio evo (Gianfranco, Baita Street Food House)

- pane per hamburger, hamburger di pesce azzurro, pomodori secchi, salsa guacamole, rucola, olio evo e scaglie di grana (Giuseppe, Civico 5 Paninoteca)

- Pane, burro e acciughe (Andrea, FUD)

- Panettone classico artigianale, lardo toscano, pecorino allo zafferano e zucca violino spadellata (Roberta e Laura, AlVolo cibi da strada)


E tu che panino mangerai a Natale? Scrivici sotto nei commenti!


Laura Rizzato

Laura Rizzato

Laura Rizzato, Laurea Magistrale in Lettere Moderne e una passione, fin da ragazzina, per il cibo buono e ben presentato.

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