Mai pensato di "destrutturare" un dolce e capire l'effetto (di gusto!) che fa?
Ci abbiamo provato, mettendo una cassata nel panino. Il risultato è sorprendente!
Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 brioche siciliane
150 g ricotta
50 g mandorle
150 g zucchero a velo
0,5 di liquore Alkermes
20 g di frutta candita
20 g cioccolato in tavoletta
1 limone
cannella in polvere
Preparazione:
Tagliare a piccoli cubetti la frutta candita. Tagliare a pezzettini il cioccolato. Grattugiare la scorza del limone.
Cospargere le brioche con una pennellata di Alkermes. Montare con una frusta la ricotta e lo zucchero. Mescolare la ricotta, le mandorle tritate e quelle pestate, i dadini di frutta candita, un pizzico di cannella in polvere, la scorza di limone e il cioccolato. Con questo composto farcire le brioche.
Chiudere e servire.
Ricetta di Fabio Zago
Credits Christine Davis
Redazione
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