Panino Italiano Magazine

Brioche come una cassata

Panino Tour by Redazione 13/12/2018

Mai pensato di "destrutturare" un dolce e capire l'effetto (di gusto!) che fa?

Ci abbiamo provato, mettendo una cassata nel panino. Il risultato è sorprendente!

 

Ingreienti e dosi per 4 persone:

4 brioche siciliane

150 g ricotta

50 g mandorle

150 g zucchero a velo

0,5 di liquore Alkermes

20 g di frutta candita

20 g cioccolato in tavoletta

1 limone

cannella in polvere

 

Preparazione:

Tagliare a piccoli cubetti la frutta candita. Tagliare a pezzettini il cioccolato. Grattuggiare la scorza del limone. 

Cospargere le brioche con una pennellata di Alkermes. Montare con una frusta la ricotta e lo zucchero. Mescolare la ricotta, le mandorle tritate e quelle pestate, i dadini di frutta candita, un pizzico di cannella in polvere, la scorza di limone e il cioccolato. Con questo composto farcire le brioche.

Chiudere e servire.

 

Ricetta di Fabio Zago

Credits Christine Davis

Redazione

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La redazione del Panino Italiano Magazine, diretta da Anna Prandoni, è costituita da professionisti della comunicazione del cibo che ogni giorno utilizzano il panino come veicolo per raccontare cultura, prodotti, storie e ricette. La testata giornalistica è un quotidiano aggiornamento sul mondo dell’alimentazione e della cultura gastronomica italiane, con un focus preciso su panini, prodotti, produttori e differenti tipologie e stili di consumo.

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