Panino Italiano Magazine

7 motivi per mangiare un panino con la frittata

Il panino a 360 gradi by Alex Revelli Sorini 10/11/2017

La frittata è probabilmente una delle preparazioni di cucina tra le più antiche e diffuse. Il termine deriva dal latino “frixùra” da fritto p.p. del verbo friggere. Si tratta di una vivanda fatta con uova sbattute e fritte in forma schiacciata, in una padella tonda, con vari ingredienti aggiunti durante o al termine della cottura. Il panino italiano con la frittata è un classico.

1. Già presente al tempo dei romani. Nel testo “De re coquinaria” di Apicio nel capitolo “per cocer ova in ogni modo”, si descrive come si preparavano le frittate ai tempi dei Romani. Tra le numerose ricette: la frittata con la lattuga, con i petali di rose, i fiori di sambuco, gli asparagi, il latte.

2. Piace anche ai re. Una frittata celebre fu quella preparata con ben mille uova nel 1535 presso la certosa di Padula (SA) in onore di Carlo V di Spagna che sostò presso la struttura di San Lorenzo con il suo esercito di ritorno vittorioso dalla battaglia di Tunisi.

3. E' facile da fare. Nel libro “La scienza in cucina e l’arte del mangiare bene”, di Pellegrino Artusi (1891), al capitolo frittate si legge:

“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatta una qualche frittata?”.

4. Alimento popolare. Una delle preparazioni più diffuse è la frittata di cipolle, piatto della tradizione popolare italiana.

5. Numerose le varianti. Nella cucina piemontese (ma anche in quella di altre regioni del nord-Italia) è diffusa la frittata rognosa, fatta con uova sbattute, sale, pepe, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e salame sbriciolato e soffritto.

6. Cibo corroborante. Già nei decenni passati veniva consumata come piatto principale da braccianti, operai e lavoratori a giornata.

7. Farcitura socializzante. Un morso alla frittata contenuto in un panino non lo si può negare agli amici più cari.

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