Panino Italiano Magazine

100% panino toscano

Panino Tour by Anna Prandoni 25/07/2018

Alessandro Frassica, in arte Ino, è l’ambasciatore della Toscana, e dalla sua Firenze ha deciso di trasferire alcune delle sue specialità proprio a Milano, portando da Toscanino alcuni dei panini che nascono a Firenze nel suo locale sempre pienissimo di appassionati dei sapori tra due fette di pane. 
Per noi, nella sede milanese, ha preparato "Il solito", che a Firenze è in carta dall’apertura, e ha quindi 12 anni!
Il panino è anche uno dei certificati, all’interno della APP dell’Accademia del Panino Italiano, proprio perché è l’emblema di quel che un panino italiano dev’essere: un concentrato di sapori dei territori italiani, l’esempio tangibile della maestria del nostro Paese, e il risultato della creatività tipica di chi ha un amore incondizionato rispetto al suo lavoro
Ma come è composto, Il solito? 
Si parte da un pane speciale, la ciabatta del panificio Davide Longoni, il prosciutto toscano, il Marzolino, formaggio toscano massaggiato con pomodoro. Completano il tutto una tapenade in cui le olive si sposano con acciughe e capperi e vanno ad ammorbidire la parte inferiore del pane, leggermente scaldato in forno, il pomodorino piccadilly fresco tagliato a cubetti e un filo di olio, rigorosamente toscano. 
Pronti a gustarlo in un ambiente accogliente e pieno di cose belle e buone, 100% made in Toscana, ma stando nel centro di Milano? 
L’alternativa? Andare a trovarlo a Firenze!

 

Guarda la diretta qui!

100% panino toscano
100% panino toscano
100% panino toscano
100% panino toscano
Anna Prandoni

Anna Prandoni

Anna Prandoni è direttore de Il Panino Italiano e advisory board member dell’Accademia. Giornalista e scrittrice, da oltre 20 anni si occupa di enogastronomia con una particolare attenzione all’influenza che questo settore ha nella nostra società, prima come direttore de La Cucina Italiana, poi come direttore dell’Accademia Marchesi, oggi come direttore di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta.

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