Panino Italiano Magazine

100% panino toscano

Panino Tour by Anna Prandoni 25/07/2018

Alessandro Frassica, in arte Ino, è l’ambasciatore della Toscana, e dalla sua Firenze ha deciso di trasferire alcune delle sue specialità proprio a Milano, portando da Toscanino alcuni dei panini che nascono a Firenze nel suo locale sempre pienissimo di appassionati dei sapori tra due fette di pane. 
Per noi, nella sede milanese, ha preparato "Il solito", che a Firenze è in carta dall’apertura, e ha quindi 12 anni!
Il panino è anche uno dei certificati, all’interno della APP dell’Accademia del Panino Italiano, proprio perché è l’emblema di quel che un panino italiano dev’essere: un concentrato di sapori dei territori italiani, l’esempio tangibile della maestria del nostro Paese, e il risultato della creatività tipica di chi ha un amore incondizionato rispetto al suo lavoro
Ma come è composto, Il solito? 
Si parte da un pane speciale, la ciabatta del panificio Davide Longoni, il prosciutto toscano, il Marzolino, formaggio toscano massaggiato con pomodoro. Completano il tutto una tapenade in cui le olive si sposano con acciughe e capperi e vanno ad ammorbidire la parte inferiore del pane, leggermente scaldato in forno, il pomodorino piccadilly fresco tagliato a cubetti e un filo di olio, rigorosamente toscano. 
Pronti a gustarlo in un ambiente accogliente e pieno di cose belle e buone, 100% made in Toscana, ma stando nel centro di Milano? 
L’alternativa? Andare a trovarlo a Firenze!

 

Guarda la diretta qui!

100% panino toscano
100% panino toscano
100% panino toscano
100% panino toscano
Anna Prandoni

Anna Prandoni

Giornalista e scrittrice, già Direttore responsabile e Brand Director di 'La Cucina Italiana', è Direttore di Grande Cucina. Direttore Responsabile di 'Il panino Italiano' e advisory board member dell'omonima Accademia, responsabile corsi gourmet e digital advisor per l'Accademia Gualtiero Marchesi, ha sviluppato i progetti digitali unaricettalgiorno.it, TavolaSpigolosa e MilanoSecrets. Dopo 36 libri di ricette editi in Italia, a dicembre 2015 è uscito per Quarto publishing il suo primo libro di cucina italiana per bambini americani, in lingua inglese, 'Let's cook italian'. TedX speaker sul tema #piùcibomenofood non vive senza il suo amato twitter, dove scrive ricette in un tweet come @panna975.

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