Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Anna Prandoni

Anna Prandoni

Anna Prandoni

Anna Prandoni è direttore de Il Panino Italiano e advisory board member dell’Accademia. Giornalista e scrittrice, da oltre 20 anni si occupa di enogastronomia con una particolare attenzione all’influenza che questo settore ha nella nostra società, prima come direttore de La Cucina Italiana, poi come direttore dell’Accademia Marchesi, oggi come direttore di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta.

A Parabiago, panificatore per caso

A Parabiago, panificatore per caso

Può la poca voglia di studiare portarti a costruire una carriera ed arrivare ai campionati mondiali di panificazione? Ebbene sì, per Matteo Cunsolo è succ...

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La farina? Riposa!

La farina? Riposa!

Un po’ presto per pensare al Natale? Ebbene no, se parliamo di farina! E infatti quella nuova di Molino Pasini, Panettone Riposata grande cuvée è in pisci...

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Il panino è ricco o povero?

Il panino è ricco o povero?

A Manhattan, si sa, è tutto meglio: tutto più bello, più buono, più cool, più ricco, più nuovo, più trendy. E più costo...

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Il panino di campagna, da Vinoir

Il panino di campagna, da Vinoir

Vinoir è la realizzazione di un sogno di due ragazzi che dal mondo del web hanno deciso di dedicarsi anima e corpo al mondo del vino e dell’accoglienza.  E ...

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L’individualismo nel panino

L’individualismo nel panino

Abbiamo letto di recente questa notizia e ci siamo subito posti delle domande: se il colosso dell’hamburger McDonald’s va verso la personalizzazione del panino (l&...

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Il pane secondo Romito

Il pane secondo Romito

Niko Romito ha 3 stelle Michelin, è uno degli chef più celebrati al mondo, è uno dei pochi veri innovatori della gastronomia contemporanea. Ma è an...

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Indebolire per rafforzare.

Indebolire per rafforzare.

Ma tre quesiti del genere sollecitano molte riflessioni e ponderosi approfondimenti. Provo ad affrontarli uno alla volta, caro maestro Capatti. Il primo, ovvero il ritorno d...

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Tutti ne parlano e nessuno cucina

Tutti ne parlano e nessuno cucina

Pizza e pasta, i nostri maggiori vanti gastronomici, nazional popolari certo, orgogliosamente almeno in questi caso, sono già, di fatto, locali e industriali, italiani ...

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Il panino dell'infinito

Il panino dell'infinito

Il panino può essere infinito? Era questa la domanda che si sono posti a Cibus i rappresentati del Consorzio Salumi Piacentini. E la risposta l’ha fornita D...

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Rivoluzione? Forse è un ritorno.

Rivoluzione? Forse è un ritorno.

Scrive così bene, in forma “alta”, del panino il Professor Capatti, che sembra difficile affrontare dialetticamente e ancora di più criticamente il s...

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Un Panino Tiramisù

Un Panino Tiramisù

Fabrizio Fiorani è un grandissimo appassionato di social network, e dopo averlo incontrato in occasione di un Simposio AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) di c...

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Tradizione in movimento

Tradizione in movimento

L'autostrada A35 che collega Milano, Brescia e Bergamo, più brevemente BreBeMi, sembra aver ingranato una nuova marcia a leggere i recenti dati che mostrano un incr...

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Macha

Macha

Tunde è una giovane imprenditrice milanese, che con un socio ha lasciato la vecchia professione legata alla comunicazione dieci anni fa, per dedicarsi anima e corpo al ...

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Entra, salame!

Entra, salame!

Per tutti noi dell’Accademia del Panino Italiano il 22 marzo rimarrà una data storica: è infatti il giorno in cui abbiamo finalmente present...

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Se non è dolce è… formaggio!

Se non è dolce è… formaggio!

In auge solo nei grandi ristoranti, la moda del formaggio al posto del dessert, di stampo francese, sta riscoprendo una nuova vita anche sulle tavole domestiche, e anche i pro...

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Il Panino al Cantinì

Il Panino al Cantinì

Dal lago d’Iseo la strada sale, e porta a mille metri, nel cuore della Valle Camonica. E racchiuso tra le valli bresciane, bergamasche e il lago d’Iseo si apre l&r...

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Christmas Lobster

Christmas Lobster

Mauro Iannantuoni è un pasticcere molto speciale, che dopo aver tanto lavorato in Italia (per lunghi anni è stato il braccio destro di Ernst Knam) ha deciso di a...

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Il kebab è bergamasco

Il kebab è bergamasco

Omar Mottini è nato e cresciuto nella gastronomia di famiglia, quella fondata dalla nonna sessant’anni fa e ancora oggi punto di riferimento per le compere gourme...

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L'olio è un mondo complesso

L'olio è un mondo complesso

L'olio è un mondo complesso, le varietà e il clima incidono sul sapore. Scegliere in base al tipo è fondamentale per ottenere ricette perfette. Ogni ...

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I sogni son desideri…da realizzare!

I sogni son desideri…da realizzare!

Determinazione, passione, creatività e un pizzico di sana follia: per noi Laura e Roberta sono così, e con queste caratteristiche hanno deciso di diventare socie...

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