Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Alex Revelli Sorini

Alex Revelli Sorini

Alex Revelli Sorini

Panino arricchito di frutta secca con baccalà mantecato e polenta fritta

Panino arricchito di frutta secca con baccalà mantecato e polenta fritta

C'è un panino che muove le mie emozioni più profonde, parlo di quello con il baccalà mantecato. Goduria salmastra, ossigeno per la mente, viaggio nel ...

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Sandwich ai 5 cereali con insalata russa

Sandwich ai 5 cereali con insalata russa

Ci sono panini che potrei definire regali. Perchè? Perché hanno al loro interno qualcosa di straordinario e molto gustoso. Sto pensando all'insalata russa ch...

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Pane di matera con caciocavallo e confettura di miele e pere

Pane di matera con caciocavallo e confettura di miele e pere

Pensando ad un panino “diverso” mi viene in mente quello che ho mangiato alcune volte presso un furgoncino di street food siciliano, dove si propone il rito del ca...

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Ciabatta con robiola e verdure grigliate

Ciabatta con robiola e verdure grigliate

La robiola è uno di quei formaggi che spalmati su di un panino regalano semplici emozioni. Questo è un formaggio prodotto con latte vaccino, ovino o caprino, ha...

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7 occasioni nelle quali un Panino ha virtù magiche

7 occasioni nelle quali un Panino ha virtù magiche

Bisogna anzitutto sfatare il pregiudizio secondo il quale il pane farebbe ingrassare: non credeteci, e gettate alle ortiche i sensi di colpa! Nella Bibbia il pane s'incont...

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7 caratteristiche del panino templare di lunga vita

7 caratteristiche del panino templare di lunga vita

In un’epoca storica come il Basso Medioevo in cui l’aspettativa di vita oscillava tra i 25 e i 40 anni, i rappresentanti dell’ordine dei cavalieri Templari r...

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7 motivi per mangiare un panino con le uova

7 motivi per mangiare un panino con le uova

L'uovo è sempre stato un simbolo vitale e positivo. Emblema di vita nuova, metafora di rinascita dei corpi e della natura. Questi significati gli sono stati attribu...

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7 motivi per mangiare un panino italiano con la polpetta

7 motivi per mangiare un panino italiano con la polpetta

Granatine, schiacciatine, hamburger, svizzere, haché, frikadeller, boulettes: cambiano i nomi ma la sostanza resta la stessa. Ogni latitudine ha la sua polpetta. Che al...

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7 motivi per mangiare un panino con la frittata

7 motivi per mangiare un panino con la frittata

La frittata è probabilmente una delle preparazioni di cucina tra le più antiche e diffuse. Il termine deriva dal latino “frixùra” da fritto p....

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7 panini nel mondo da provare almeno una volta

7 panini nel mondo da provare almeno una volta

Parlando di piacere racchiuso tra due fette di pane, non è poi difficile imbattersi, a Osaka come a San Paolo, nello street food sotto forma di panino, declinato a seco...

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7 panini italiani più popolari

7 panini italiani più popolari

Un'indagine Doxa rielaborata e riproposta da un gruppo di ricerca degli studenti del corso di laurea in Scienze Gastronomiche dell'Università San Raffaele di Ro...

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7 percezioni tattili del panino italiano

7 percezioni tattili del panino italiano

Oltre al gusto, all'olfatto e alle complesse interazioni che avvengono a causa delle loro mescolanze, delle differenti temperature e concentrazioni, noi percepiamo delle s...

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7 regole di fisica per un panino italiano perfetto

7 regole di fisica per un panino italiano perfetto

Se pensate che per preparare un panino sia sufficiente mettere il vostro salume preferito in mezzo a due fette di pane con molta verdura, siete fuori strada: prima di cimentar...

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Panino italiano, gusto e analisi sensoriale della pagnotta

Panino italiano, gusto e analisi sensoriale della pagnotta

In Italia si contano oltre trecento tipologie principali di pane (con le varianti oltre 1000). In ogni zona mutano gli ingredienti e gli impasti, cambiano i sistemi di cottura...

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7 consigli su come affettare i salumi per un panino

7 consigli su come affettare i salumi per un panino

Affettare i salumi è una vera arte. Sono molti i consigli che autori ed esperti d’ogni tempo hanno profuso a volontà. Eccovi i nostri.   1 – Pr...

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7 consigli per degustare consapevolmente un panino

7 consigli per degustare consapevolmente un panino

1. Cercare la convivialità. Motore della vita sociale è la convivialità e assaporare un panino durante una conversazione interessante è un momento ...

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Pane re degli alimenti

Pane re degli alimenti

"Dacci oggi il nostro pane quotidiano", potrebbe sembrare un’invocazione alla provvidenza divina, ma ciò che si implora si costruisce col lavoro. Tanto ...

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Panino italiano: gustarlo in compagnia è meglio

Panino italiano: gustarlo in compagnia è meglio

«Mangiare è l'atto più antico e più intimo che si possa immaginare: qualcosa entra dentro di noi, si trasforma e ci trasforma; tanto che si pu&o...

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Panino Italiano fonte di godimento e gusto

Panino Italiano fonte di godimento e gusto

Iniziamo con il distinguere il significato di godimento e di gusto. Il godimento = esperienza di piacere nuda. Il gusto = esperienza di piacere vestita. L'assunzione quo...

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Panino italiano: meglio integrale?

Panino italiano: meglio integrale?

Il panino italiano integrale lo voglio definire panino "integro", perché è un panino che ricorda la storia del chicco originale. Meno si spoglia il cer...

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