Alberto Capatti
Ha diretto la rivista La Gola e il mensile Slow di Slow Food. Ha scritto libri e saggi di storia della cucina francese e italiana ed è stato il primo Rettore dell'Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Gli abbiamo proposto la presidenza dell'Advisory Board perché ama valorizzare i patrimoni potenziali, rendendoli beni comuni e fruibili da tutti, sotto l'egida di una ricerca instancabile della verità e della trasparenza.
Un’altra favola, meno conosciuta, con un titolo matematico: Quattordici. Viene dalle Marche ed è stata raccolta prima da Antonio Gianandrea (1878), poi da Italo Calvino in ...
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Nel "Regimen sanitatis scholae Salerni", codice dell’ XI secolo, colgo un cenno ai cibi molto nutritivi fra cui "Caseus orbatus, panisque recens oculatus": Il cacio privo di...
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Pane e formaggio.Cerchiamone l’origine, quanto possibile lontana. Cogliamo l’occasione di indagare il mito, la fiaba. Ed ecco ne 'La Bella addormentata nel bosco', 'La Bel...
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Apprendiamo con sorpresa che il colosso degli hamburger americano ha deciso di usare l'odioso preconcetto sull'italianità, presentando nella sua ultima campagna...
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E' stato l'anno della app, da commemorare con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panin...
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Prima c’era o il sandwich o il panino. Alla fine degli anni ’70, il panino è in crescita qualitativa e quantitativa nelle città. Ingredienti italian...
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Il titolo italiano suggerisce uno strumento normativo, didattico e linguistico, mentre quello americano "The flavour thesaurus" sottolinea la ricchezza dei sap...
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I toast sono panini italiani o no? La questione è controversa già dai tempi del "Dizionario moderno" di Alfredo Panzini, dal 1905, che rip...
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I professori di estetica scrivono di cucina. Dopo Nicola Perullo, Sergio Givone ci offre "Il boccagentile. Ricette della vita buona" (Il Melangolo, 2018) d...
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La tua saggezza non la critico, cerco solo di indebolirla con domande difficili. 1) Perché mai la rinascita del panino italiano coincide con un rilancio del pane e dell...
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Torniamo ai panini dell’Alligatore, l’investigatore senza licenza di Massimo Carlotto. Beve calvados lungo tutta la giornata, ed essi gli servono per combattere i ...
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Qualche panino di un letterato, Alfredo Panzini (1863-1939). Ideatore del "Dizionario Moderno", prima edizione 1905, pubblicò novelle, romanzi, diar...
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Niente rivoluzione! Quando l’Italia avrà raggiunto i consumi della Gran Bretagna, 11,5 miliardi di panini ogni anno (dati pubblicati in britishsandwichweek.com), ...
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Mentre i futuristi, dichiaravano guerra al sandwich rimpiazzandone il nome con il traidue, le signore persistevano nel preferire al panino il termine inglese, singolare e plur...
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La fantasmagoria del panino entra in "Pinocchio" grazie alla Fata Turchina. Collodi alla fame – “che brutta malattia che è la fame !” &ndash...
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Il panino è l’epicentro di una rivoluzione del sistema alimentare. Segna un mutamento della nutrizione, sostituendo il pasto, abbreviandolo, introducendo un ...
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In "Cuore" di De Amicis, nell’anno 1886, il panino è infantile e strappalacrime. Non viene tagliato, non ha nulla fra le due fette, e serve a ripar...
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Il West e il mito americano aleggiano sull’Italia fascista e sugli stati europei degli anni ‘30. Il panino ne è una componente fondamentale perch&...
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Parliamo dei pensieri sui panini di Luciana Littizzetto, prendendola alla lontana, anni 2002-2004, per non farsi pungere. Sono riflessioni da habituée, appare...
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Passata la quaresima e la Pasqua, divertiamoci tornando a cercare le orme, le grosse impronte della gastrostupidità umana. C’è una scemenza in cima ad una ...
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