Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Alberto Capatti

Alberto Capatti

Alberto Capatti

Ha diretto la rivista La Gola e il mensile Slow di Slow Food. Ha scritto libri e saggi di storia della cucina francese e italiana ed è stato il primo Rettore dell'Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Gli abbiamo proposto la presidenza dell'Advisory Board perché ama valorizzare i patrimoni potenziali, rendendoli beni comuni e fruibili da tutti, sotto l'egida di una ricerca instancabile della verità e della trasparenza.

Riflessioni sull'ultima campagna di Mc Donald's

Riflessioni sull'ultima campagna di Mc Donald's

Apprendiamo con sorpresa che il colosso degli hamburger americano ha deciso di usare l'odioso preconcetto sull'italianità, presentando nella sua ultima campagna...

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2018 panini

2018 panini

E' stato l'anno della app, da commemorare  con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panin...

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Panino vs hamburger

Panino vs hamburger

Prima c’era o il sandwich o il panino. Alla fine degli anni ’70, il panino è in crescita qualitativa e quantitativa nelle città. Ingredienti italian...

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Sapori e inganni

Sapori e inganni

Il titolo italiano suggerisce uno strumento normativo, didattico e linguistico, mentre  quello americano "The flavour thesaurus" sottolinea la ricchezza dei sap...

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I toast sono panini italiani o no?

I toast sono panini italiani o no?

I toast sono panini italiani o no?   La questione è controversa già dai tempi del "Dizionario moderno" di Alfredo Panzini, dal 1905, che rip...

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Panini ieri e oggi

Panini ieri e oggi

I professori di estetica scrivono di cucina. Dopo Nicola Perullo, Sergio Givone ci offre "Il boccagentile. Ricette della vita buona" (Il Melangolo, 2018) d...

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Domande difficili

Domande difficili

La tua saggezza non la critico, cerco solo di indebolirla con domande difficili. 1) Perché mai la rinascita del panino italiano coincide con un rilancio del pane e dell...

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Il polipanino

Il polipanino

Torniamo ai panini dell’Alligatore, l’investigatore senza licenza di Massimo Carlotto. Beve calvados lungo tutta la giornata, ed essi gli servono per combattere i ...

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I panini di Panzini

I panini di Panzini

Qualche panino di un letterato, Alfredo Panzini (1863-1939). Ideatore del "Dizionario Moderno", prima edizione 1905, pubblicò novelle, romanzi, diar...

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Marcia indietro!

Marcia indietro!

Niente rivoluzione! Quando l’Italia avrà raggiunto i consumi della Gran Bretagna, 11,5 miliardi di panini ogni anno (dati pubblicati in britishsandwichweek.com), ...

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Sandwiches

Sandwiches

Mentre i futuristi, dichiaravano guerra al sandwich rimpiazzandone il nome con il traidue, le signore persistevano nel preferire al panino il termine inglese, singolare e plur...

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Pinocchio

Pinocchio

La fantasmagoria del panino entra in "Pinocchio" grazie alla Fata Turchina. Collodi alla fame – “che brutta malattia che è la fame !” &ndash...

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La rivoluzione

La rivoluzione

Il panino è l’epicentro di una rivoluzione del sistema alimentare. Segna un mutamento della nutrizione, sostituendo il pasto, abbreviandolo, introducendo un ...

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Panini e briciole

Panini e briciole

In "Cuore" di De Amicis, nell’anno 1886, il panino è infantile e strappalacrime. Non viene tagliato, non ha nulla fra le due fette, e serve a ripar...

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Pane e salame nei distributori automatici della prateria

Pane e salame nei distributori automatici della prateria

Il West e il mito americano aleggiano sull’Italia fascista e sugli stati europei degli anni ‘30. Il panino ne è una componente fondamentale perch&...

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Littizzetto

Littizzetto

Parliamo dei pensieri sui panini di Luciana Littizzetto, prendendola alla lontana, anni 2002-2004, per non farsi pungere. Sono riflessioni da habituée, appare...

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Scemenze colossali

Scemenze colossali

Passata la quaresima e la Pasqua, divertiamoci tornando a cercare le orme, le grosse impronte della gastrostupidità umana. C’è una scemenza in cima ad una ...

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PTF prodotti tipici di fantasia

PTF prodotti tipici di fantasia

Dal titolo alle ultime parole del saggio di Alberto Grandi – “All’invenzione della tradizione l’industria rispose con un intreccio inestricabile di fut...

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E il Panino?

E il Panino?

Inseguiamo panini italiani e non, nella letteratura. Sfilatini nei Racconti romani di Moravia, centinaia di sandwiches “alle delizie di Fortnum & Mason”, in&nb...

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Un Panino per il Sig. Proust

Un Panino per il Sig. Proust

I panini di Marcel Proust? E’ presto detto: venivano preparati per la merenda, per le gite e per lo sport. Nutrivano sempre in compagnia. Siamo a fine Ottocent...

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