Panino Italiano Magazine

Gli articoli di: Alberto Capatti

Alberto Capatti

Alberto Capatti

Ha diretto la rivista La Gola e il mensile Slow di Slow Food. Ha scritto libri e saggi di storia della cucina francese e italiana ed è stato il primo Rettore dell'Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Gli abbiamo proposto la presidenza dell'Advisory Board perché ama valorizzare i patrimoni potenziali, rendendoli beni comuni e fruibili da tutti, sotto l'egida di una ricerca instancabile della verità e della trasparenza.

Scemenze colossali

Scemenze colossali

Passata la quaresima e la Pasqua, divertiamoci tornando a cercare le orme, le grosse impronte della gastrostupidità umana. C’è una scemenza in cima ad una ...

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PTF prodotti tipici di fantasia

PTF prodotti tipici di fantasia

Dal titolo alle ultime parole del saggio di Alberto Grandi – “All’invenzione della tradizione l’industria rispose con un intreccio inestricabile di fut...

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E il Panino?

E il Panino?

Inseguiamo panini italiani e non, nella letteratura. Sfilatini nei Racconti romani di Moravia, centinaia di sandwiches “alle delizie di Fortnum & Mason”, in&nb...

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Un Panino per il Sig. Proust

Un Panino per il Sig. Proust

I panini di Marcel Proust? E’ presto detto: venivano preparati per la merenda, per le gite e per lo sport. Nutrivano sempre in compagnia. Siamo a fine Ottocent...

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Dopo la visita della dietologa

Dopo la visita della dietologa

La letteratura poliziesca ha un suo modo di cercare ed afferrare il panino. "Per tutto l’oro del mondo" di Massimo Carlotto  (edizioni e/o, 2015) lo ...

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Buono sano vegano... anche il panino?

Buono sano vegano... anche il panino?

L’autrice confessa che ogni tanto si diverte “a chiedere a qualche 'non veg' la sua ricetta per preparare il tempeh, l’amaranto o  la wakam...

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Il panino di Arbasino

Il panino di Arbasino

Alberto Arbasino è stato un testimone prezioso dei consumi del boom economico. I suoi personaggi viaggiano e raccontano quello che scoprono, sono assetati di novit&agra...

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Hamburger italiano?

Hamburger italiano?

Per dare autorevolezza ad un ricettario, gli editori chiedono oggi la presentazione ad uno chef – il top è Bottura – ma in questo caso, Ham Holy Burger, gio...

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Moravia e i Panini: secondo appuntamento

Moravia e i Panini: secondo appuntamento

Un secondo passo, da La strappata nei Nuovi racconti Romani (p. 350) di Alberto Moravia. Siamo a Trastevere  ed è festa, con la folla e  le bancarelle di coco...

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Delle fotografie che raccontano storie di pane...

Delle fotografie che raccontano storie di pane...

Le fotografie di Maurizio Camagna montano e smontano Roma, si attardano in via dei Chiavari e in Campo dei fiori, ficcano gli occhi e le mani nell’impasto, illuminano e ...

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Moravia e i Panini

Moravia e i Panini

Particolamente ricchi di panini sono di Alberto Moravia i "Racconti Romani"  (Bompiani, 1954) e i "Nuovi racconti Romani" (Bompiani, 1959)...&nbs...

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Don Camillo all'Esselunga

Don Camillo all'Esselunga

"Nella dispensa di Don Camillo". Escursione, raccolta e assaggi nella Bassa parmense, con una guida storica e immaginaria, don Camillo, nella cui dispensa si indaga ...

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Il panino di Michael Pollan

Il panino di Michael Pollan

Lo trovo in Cotto (Adelphi, 2014). Allo Skylight Inn, c’è il barbecue americano e carne di maiale, e il panino al barbecue costa 2,75 dollari. Meno di un Big Mac?...

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Il pane è oro?

Il pane è oro?

Massimo Bottura & C. hanno cucinato per i poveri, i derelitti e gli ospiti paganti nel Refettorio Ambrosiano complice la Caritas, durante Expo 2015 e successivamente. Il p...

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Tostapane

Tostapane

Nell’organizzazione moderna della casa, negli anni Trenta, fondamentale è l’elettricità e le sue applicazioni, fornelli, piastre ed il tostapane. Cos...

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Il panino mediterraneo

Il panino mediterraneo

Nel 1959 Ancel Keys e la moglie Margaret pubblicano "Eat well and stay well" che verrà tradotto da Adalberta Fidanza tre anni dopo (Mangiar bene e stare bene, Picci...

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Dolceforte

Dolceforte

Il traidue (sandwich) di Fillìa nella "Cucina Futurista" (Sonzogno, 1932) è stato consacrato da una mostra nella sede dell’Accademia del Panino I...

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Vegetarismo e legumi

Vegetarismo e legumi

I legumi hanno un ruolo fondamentale nella "Cucina vegetariana e crudismo vegetale" di Enrico Alliata di Salaparuta (seconda edizione, Hoepli, 1932), quali sostituti...

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Il sandwich di Vialardi

Il sandwich di Vialardi

Consultiamo la "Cucina borghese semplice ed economica" di Giovanni Vialardi, del 1863, prosecuzione, nove anni dopo, di un lavoro iniziato con il "Trattato...

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Il panino di Leonardo

Il panino di Leonardo

Lo troviamo nei Leonardo’s Kitchen Note Books di Shelagh e Jonathan Routh, note tradotte nel 2005 in italiano da Valentina Francese per l’editore Voland. Un volume...

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