Panino Italiano Magazine

La ricetta illustrata di Gianpietro Sartori che ci porta col cuore a Venezia.

Il panino non teme il freddo! I Fischbrötchen di Ben sono un “caldo” benvenuto alle porte della Scandinavia…

Si chiama Bismarck la nuova Merenda Italiana firmata da Marcello Trentini. E al primo morso è subito operazione nostalgia anni ‘80

Un picnic senza uscire di casa? sembra assurdo, ma non lo è. Basta un cestino ricco di cose buone da mangiare e da bere, un pavimento su cui stendere una tovaglia e un po’ di immaginazione.

In Romagna è il compagno tradizionale della classica piadina; in Toscana sposa la merenda contadina a base di pane, pecorino e finocchiona. Il Sangiovese percorre la Penisola e svela tanti volti diversi, tutti adatti a incontrare un panino.

Pane, burro e zucchero; pane e cioccolato; pane e marmellata… un elenco di panini dolcissimi, che mette l’acquolina. Proposte semplici, perfette per una merenda, o più elaborate, da scegliere magari per una serata in compagnia. Sempre sorseggiando il vino giusto.

Con il covid19, la chiusura di scuole, negozi, ristoranti e fabbriche, il panino si è sdoppiato in un fantasma, che riappare dietro insegne che lo nominano e lo ricordano, che si materializza consultando app e siti, e in un nuovo oggetto casalingo, nato dalle circostanze.

Quando la redazione mi ha proposto di scegliere una persona a cui sottoporre questa intervista, ho subito pensato all’opportunità di dar visibilità ad un volto che potesse raccontarci attraverso il rapporto con il panino, la sua filosofia, ovvero l’amore per il buon cibo. Cibo che non appaga solo il nostro palato, ma che nutre la nostra salute e che rispetta e tutela il nostro pianeta, limitando l’impatto che ciascun alimento inevitabilmente determina sulla terra, peggiorandone il suo stato di salute. Lisa, per mia fortuna, ha accettato e per me è solo un enorme piacere sottoporle le domande che seguono, nelle quali potrete intuire come dietro ogni scelta alimentare si possa nascondere un mondo, e quanto sia importante oggi esser dei consumatori attivi, andare oltre le apparenze e porsi e porre le domande giuste.

While some countries start unlocking some activities, the future of the restaurants does not sound promising.