Il pane secondo Romito
11/06/2018
By Anna Prandoni
Niko Romito ha 3 stelle Michelin, è uno degli chef più celebrati al mondo, è uno dei pochi veri innovatori della gastronomia contemporanea. Ma è anche un autentico ‘s...
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Martina Carta e Roberta Portalupi - Cibarius
05/06/2018
By Ludovica Amat
E’ con una certa trepidazione che mi dirigo verso CIBARIUS, una delle tappe del nostro Panino Tour cagliaritano. Il locale è situato a metà delle Scalette Maria Teresa, una ripida ...
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Caffè Valentina - Giorgio Borrelli
31/05/2018
By Ludovica Amat
La prima tappa del nostro Panino Tour a Cagliari è da Giorgio Borrelli, pluripremiato autore di panini che sanno raccontare in modo contemporaneo il gusto della Sardegna, un’isola da semp...
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KATZ che buono!
28/05/2018
By Aldo Palaoro
Attirato dall'intrigante annuncio Social di Marco Salamon, titolare di Cibario (gastro boutique da strada, di via Confalonieri a Milano), che, in questa settimana, avrebbe messo in carta niente po...
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Panini alla tartara
24/05/2018
By Laura Rizzato
Uno dei periodici immancabili nelle cucine di casalinghe e domestiche degli anni Settanta era Scuola di Cucina, Curcio Guide. Nel numero 30, che raccoglie le Lezioni 376-388, vengono affrontati tre ar...
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Divin l'aspetto e squisito il morso
21/05/2018
By Sandra Tasca
“Ingredienti d’alta qualità, ricerca di materie prime prelibate, selezione di fornitori qualificati, attenzione ai valori nutrizionali, utilizzo di prodotti biologici, ricette esclu...
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Pane con frittata alla mela
17/05/2018
By Redazione
“Pane e… è un tema su cui la fantasia può ricamare, e ha ricamato, all’infinito.” Così Elena Spagnol scrive nella quarta di copertina del suo libro &ldquo...
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Porchetta e primavera
16/05/2018
By Laura Rizzato
Tra i cibi da strada che hanno mantenuto viva tradizione nel tempo c’è il panino con la porchetta: nelle feste di paese, nei food truck, nelle fiere, non manca mai.
Ma che caratteristich...
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La storia della Mortadella
13/05/2018
By Fabio Zago
La Mortadella Bologna IGP è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta. ...
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Il panino dell'infinito
09/05/2018
By Anna Prandoni
Il panino può essere infinito?
Era questa la domanda che si sono posti a Cibus i rappresentati del Consorzio Salumi Piacentini.
E la risposta l’ha fornita Daniele Reponi, membro del...
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Club Sandwich mon amour
08/05/2018
By Sandra Tasca
Milano vanta innumerevoli scorci incantevoli disseminati in lungo e in largo.
Uno di questi è senz’altro piazza del Carmine, una delle più belle della città e con una posiz...
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